Mekano kao puter Savršeno pecivo sa osvežavajućim kremom od pomorandže

Da li ste u potrazi za receptom za savršeno meko testo sa jedinstvenim punjenjem Predstavljamo vam neodoljivo pecivo koje se topi u ustima, punjeno fantastičnim kremom od pomorandže i sira.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ovo pecivo je složeno u obliku raskošnog venca, zlatno rumene boje je i mami prelepim sjajem sa posutim šećerom cite: image_8f1248.jpg. Testo je vazdušasto i neverovatno mekano zahvaljujući puteru, dok mu bogati citrusni fil daje nesvakidašnju svežinu i aromu. Idealno je za prazničnu trpezu ili savršen vikend doručak. Hajde da zamesimo ovu lepotu!

Potrebni sastojci

Napomena: Za pečenje ovog venca idealan je okrugli kalup prečnika 27 centimetara.

Za vazdušasto testo:

• 1 jaje

• 40 g šećera oko 2 supene kašike

• 7 g suvog kvasca

• 250 ml toplog mleka

• 80 g omekšalog putera

• 500 g brašna

• 5 g soli

• Malo biljnog ulja za podmazivanje posude

Za osvežavajući krem od pomorandže:

• 2 jaja

• 100 g šećera

• Rendana kora od 2 pomorandže

• Isceđen i proceđen sok od 2 pomorandže

• 1 supena kašika kukuruznog skroba

• 50 g putera

Za dodatak od sira:

• 180 g svežeg sira

• 20 g šećera oko 1 supena kašika

• 10 g vanile u prahu ili vanilin šećera

Za zlatni premaz:

• 1 žumance

• 1 supena kašika mleka

• Malo šećera za posipanje

Način pripreme korak po korak

1. Priprema mekog testa U dublju posudu stavite 1 jaje, 40 g šećera, 7 g suvog kvasca i 250 ml toplog mleka. Sve dobro promešajte žicom dok se kvasac ne rastvori. Zatim dodajte 80 g veoma mekog putera i ponovo promešajte. Postepeno dodajte 500 g brašna i 5 g soli, pa rukama ili špatulom umesite glatko testo.

2. Prvo narastanje Oblikujte testo u loptu. Posudu blago podmažite biljnim uljem, vratite testo u nju, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu tačno 1 sat da lepo nadođe.

3. Kuvanje kreme od pomorandže U šerpicu razbijte 2 jaja i dodajte 100 g šećera. Sve dobro umutite žicom. Zatim dodajte sitno rendanu koru od dve pomorandže i proceđen sok od istih pomorandži. Dodajte 1 supenu kašiku kukuruznog skroba i dobro razmutite da ne bude grudvica. Kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok se krema ne zgusne. Sklonite sa vatre, dodajte 50 g putera i mešajte dok se ne istopi.

4. Hlađenje i završavanje fila Prebacite narandžasti krem u čistu posudu, prekrijte ga prozirnom folijom tako da folija dodiruje sam krem i ostavite ga u frižider da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, u njega umešajte 180 g svežeg sira, 20 g šećera i 10 g vanile u prahu. Ako vam fil deluje previše retko, slobodno dodajte malo brašna ili griza.

5. Oblikovanje loptica Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i podelite ga na dva dela, a zatim svaki deo na još osam kako biste dobili ukupno 16 jednakih komada. Od svakog komada oblikujte glatku lopticu. Pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite da odmore 10 minuta na radnoj površini.

6. Punjenje i formiranje venca Svaku lopticu razvucite oklagijom u krug prečnika oko 15 centimetara. Na sredinu svakog kruga stavite po jednu punu kašiku pripremljenog fila. Spojite ivice testa i dobro ih pritisnite prstima kako fil ne bi iscurio, formirajući ponovo lopticu. Blago je spljoštite rukama i ređajte u podmazan okrugli kalup prečnika 27 centimetara. Ređajte ih ukrug jednu do druge kako biste formirali prelep venac.

7. Završno narastanje i pečenje Pokrijte složen venac krpom i ostavite na toplom mestu još 30 do 40 minuta. U manjoj posudi razmutite 1 žumance sa 1 kašikom mleka i pažljivo premažite celo pecivo. Odozgo bogato pospite kristal šećerom. Pecite u rerni koju ste prethodno zagrejali na 180°C oko 40 do 45 minuta, uz uključene gornje i donje grejače.

Izvadite iz rerne, ostavite da se malo prohladi i uživajte u savršenoj mekoći!