Sočne Kokos Kocke: Savršen kontrast ukusa i boja

Kada spojite mekani, tamni čokoladni biskvit sa snežno belim, bogatim filom od kokosa, dobijate kolač koji vizuelno oduševljava, a ukusom obara sa nogu. Ove sočne kokos kocke podsećaju na poznate čokoladice, ali u izdašnom, domaćem izdanju.

Da biste dobili ovako besprekoran presek sa fotografije, gde se slojevi jasno razdvajaju a kolač stoji čvrsto, ključno je dopuniti bazu za testo (jaja i kakao traže brašno i šećer za pravi biskvit) i pravilno skuvati kremu od griza. Mleko, griz i kokos stvaraju neverovatnu teksturu, a uz dodatak malo maslaca, taj beli sloj se seče savršeno ravno.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za sočni čokoladni biskvit:

• 4 Sveža jaja (Osnova za vazdušast biskvit)

• 4 kašike Šećera (Dodato za neophodnu slatkoću testa)

• 4 kašike Brašna (Dodato kako bi se formirala struktura biskvita)

• 2 kašike Kakaa (Za predivnu tamnu boju i čokoladni ukus)

• 1 kesica Praška za pecivo (Dodato da biskvit lepo naraste)

Za bogati beli fil (Krema od griza):

• 1l Slatkog mleka (Tečna osnova za kuvanje fila)

• 6 kašika Griza (Pšenični griz, savršen zgušnjivač koji daje teksturu)

• 200g Prah šećera (Za slatkoću fila, brzo se topi u mleku)

• 200g Kokosovog brašna (Sitno rendani kokos za prepoznatljiv ukus)

• 100g Maslaca (Dodato da se fil savršeno stegne pri hlađenju i bude kremast)

Za savršenu glazuru na vrhu:

• 150g Čokoladne glazure (Kvalitetna crna čokolada za kuvanje)

• 2 kašike Ulja (Dodato da glazura dobije sjaj i da ne puca prilikom sečenja)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i poslastičarske trikove za savršen rezultat:

1. Priprema i pečenje biskvita: * Uključite rernu na 180°C.

• U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 sveža jaja sa 4 kašike šećera (mutite bar 5-6 minuta dok smesa ne pobeli i udvostruči volumen).

• U posebnoj činijici pomešajte 4 kašike brašna, 2 kašike kakaa i prašak za pecivo. Ovu suvu smesu lagano, kroz sito, dodajte u umućena jaja.

• Špatulom (nikako mikserom) lagano prevrćite smesu dok se sve ne sjedini.

• Smesu izlijte u četvrtasti pleh (oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15-20 minuta. Pečeni biskvit ostavite u plehu da se ohladi.

2. Kuvanje kreme od griza: * U dublju šerpu sipajte 1 litar mleka i dodajte 200g prah šećera. Stavite na šporet da provri.

• Kada mleko počne da ključa, smanjite vatru i postepeno (uz neprestano mešanje žicom) dodajte 6 kašika griza.

• Kuvajte par minuta na tihoj vatri dok se griz ne zgusne (kao kada kuvate kašu). Sklonite sa vatre.

3. Dodavanje kokosa i spajanje: * U vreo kuvani griz odmah ubacite 100g maslaca isečenog na kocke i mešajte dok se potpuno ne otopi.

• Zatim umešajte 200g kokosovog brašna. Sve dobro sjedinite.

• Ovako vreo fil odmah prelijte preko pečenog (i prohlađenog) čokoladnog biskvita u plehu. Špatulom ravnomerno rasporedite i zagladite površinu belog fila. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

4. Priprema čokoladne glazure: * U manjoj šerpici, na pari ili na veoma tihoj vatri, otopite 150g čokolade za kuvanje sa 2 kašike ulja.

• Otopljenu, glatku glazuru prelijte preko prohlađenog kokos fila. Ravnomerno je razmažite naginjanjem pleha.

5. Hlađenje i sečenje: * Kolač stavite u frižider na najmanje 3-4 sata (a najbolje preko noći) kako bi se fil od griza i maslaca potpuno stegao.

• Isecite na kocke i poslužite!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Sočnost biskvita: Ako volite izuzetno “mokre” kolače, pre nego što nanesete beli fil, hladan biskvit možete blago poprskati sa par kašika hladnog mleka ili čokoladnog mleka.

• Čist presek (Trik sa nožem): Da biste dobili ove besprekorno oštre ivice bez pucanja čokolade kao na fotografiji, koristite dugačak, tanak nož koji pre svakog reza umočite u vrelu vodu i obrišete papirnim ubrusom.

• Kvalitet kokosa: Birajte sitnije mleveno kokosovo brašno koje je masnije na dodir, jer će ono filu dati mnogo bolju aromu i lepšu teksturu od krupnog, suvog kokosa.