Štrudlice sa Džemom: Slatki zalogaji koji vraćaju u detinjstvo

Ove male štrudlice su definicija onog pravog, starinskog mirisa koji ispuni kuću nedeljom ujutru. Genijalnost ovog recepta leži u testu: zahvaljujući kombinaciji svežeg kvasca i čak 200g putera, dobijate pecivo koje je spolja blago hrskavo, a iznutra se lista i topi.

Najbolja stvar kod ovog “ludog” testa je to što ne zahteva dugo čekanje da naraste. Čim ga umesite, spremno je za razvlačenje i filovanje!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni kako bi mešenje teklo brzo i lako:

Za aktivaciju kvasca:

• 100 ml Toplog mleka (Ne sme biti vrelo)

• 1 Svež kvasac (Standardna kockica od 40g)

• 1 kašičica Šećera (Dodato za brže podizanje kvasca)

Za prhko testo:

• 400 g Mekog brašna

• 200 g Mekog putera (Obavezno sobne temperature, isečenog na kockice)

• Prstohvat soli (Dodato za balans ukusa)

Za punjenje i posipanje:

• 200 g Domaćeg džema (Preporuka: čvršći džem od kajsija, kao sa slike)

• 50 g Šećera u prahu (Za bogato posipanje pečenih štrudlica)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno oblikovane i ispečene rolnice:

1. Priprema kvasca: U manju posudu sipajte 100 ml toplog mleka, izmrvite svež kvasac i dodajte kašičicu šećera. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac nadođe i zapeni.

2. Mešenje prhkog testa: U veliku vanglu prosijte 400 g mekog brašna i dodajte prstohvat soli. U brašno ubacite 200 g potpuno omekšalog putera i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Zatim ulijte nadošli kvasac sa mlekom i umesite glatko, mekano testo. (Testo se ne ostavlja da raste, odmah se prelazi na sledeći korak!)

3. Razvlačenje i sečenje: Podelite testo na 2 ili 3 jednake jufke. Na pobrašnjenoj radnoj površini, oklagijom razvucite prvu jufku u veliki pravougaonik, debljine oko pola centimetra. Oštrim nožem ili točkićem isecite testo na manje pravougaonike (dimenzija otprilike 10×8 cm, zavisno od toga koliko velike štrudlice želite).

4. Filovanje i motanje: Na dužu ivicu svakog pravougaonika stavite po punu kašičicu domaćeg džema. Preklopite ivicu testa preko džema, blago pritisnite prstima sa strane da džem ne iscuri previše, i urolajte do kraja u male cilindre (rolnice).

5. Pečenje: Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Ređajte štrudlice sa malim razmakom (raširiće se malo tokom pečenja). Uključite rernu na 180°C. Pecite ih oko 15 do 20 minuta. Štrudlice treba da ostanu relativno svetle, tek da ivice blago porumene.

6. Posipanje: Izvadite ih iz rerne. Dok su još tople (ali ne sasvim vrele, da se šećer ne bi istopio u sirup), obilno ih pospite sa 50 g šećera u prahu pomoću male cediljke.

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Gustina džema: Ako vam je džem previše tečan, postoji kulinarski trik: umešajte u njega jednu do dve kašike mlevenog plazma keksa ili prezli. To će pokupiti višak tečnosti i sprečiti da džem iscuri po plehu tokom pečenja.

• Sloj šećera: Štrudlice će izgledati tačno kao na tvojoj slici ako ih pospete šećerom u prahu iz dva puta – jednom dok su tople, i drugi put kada se potpuno ohlade pre serviranja.

• Čuvanje: Ove štrudlice su od onih kolača koji su sutradan još bolji i prhkiji. Čuvajte ih u limenoj kutiji i ostaće sveže danima!