Rafaelo Oblande: Autentični ukus omiljenih kuglica u hrskavom izdanju

Kada tražite desert koji se brzo pravi, a donosi onaj prepoznatljivi, bogati mlečni ukus popularnih kokos kuglica, ove Rafaelo oblande sa mlekom u prahu su apsolutni pobednik. Za razliku od verzija sa pudingom, mleko u prahu daje ovom filu specifičnu, “lepljivu” i bogatu teksturu koja se savršeno slaže sa hrskavim vafl listovima.

Tajna ovako besprekornog, snežno belog preseka sa fotografije leži u pažljivom odabiru lešnika. Ako želite čisto belu kremu, obavezno koristite blanširane (oljuštene) lešnike. Uz tehniku brzog mešanja kako se mleko u prahu ne bi zgrudvalo, i obavezno opterećivanje oblande tokom hlađenja, dobićete kolač profesionalnog izgleda i fantastičnog ukusa!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za hrskavu bazu:

• 1 pakovanje Oblandi (Standardno pakovanje od 5 listova)

Za vruću tečnu osnovu:

• 200ml Mlijeka (Za kuvanje sirupa)

• 200g Šećera (Za savršenu slatkoću)

• 250g Maslaca (Pruža bogatstvo i čini kremu mazivom)

• 1 žličica Vanilije (Ekstrakt ili vanilin šećer za divnu aromu)

Za autentični Rafaelo ukus i teksturu:

• 200g Mlijeka u prahu (Tajna pravog Rafaelo ukusa, daje gustinu)

• 200g Kokosovog brašna (Sitno rendani kokos)

• 100g Pečenih lješnjaka (Važno: koristite blanširane, oljuštene lešnike i sitno ih sameljite kako bi fil ostao snežno beo)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i poslastičarske trikove za savršen rezultat:

1. Kuvanje tečne osnove: U dublju šerpu sipajte 200ml mlijeka, dodajte 200g šećera i 1 žličicu vanilije. Stavite na šporet na srednju vatru. Kada se šećer otopi i mleko počne da struji, ubacite 250g maslaca isečenog na kocke. Mešajte dok se maslac potpuno ne istopi i smesa ne provri. Sklonite sa vatre.

2. Dodavanje mleka u prahu (Ključan korak): U vrelu tečnost odmah počnite da dodajete 200g mlijeka u prahu, ali postepeno. Veoma važno: Mutite neprestano i energično žicom za mućenje (ili mikserom na najslabijoj brzini) kako se ne bi stvorile grudvice. Dobićete glatku, gustu i lepljivu mlečnu masu.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U glatku mlečnu kremu umešajte 200g kokosovog brašna i 100g fino mlevenih blanširanih lješnjaka. Sve dobro sjedinite špatulom ili varjačom.

4. Hlađenje fila: Ostavite fil da se prohladi oko 15-20 minuta. Ne sme biti potpuno vreo kad mažete oblande (jer će ih previše omekšati i postati žilave), ali mora biti dovoljno topao da bi se lako razmazivao, jer se mleko u prahu i maslac brzo stežu.

5. Filovanje oblandi: * Na poslužavnik stavite prvi list oblande (fil mažite preko one strane sa dubljim i širim kockicama).

• Nanesite četvrtinu toplog fila i ravnomerno razmažite špatulom do samih ivica.

• Preklopite drugim listom i blago pritisnite dlanovima. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve listove i fil. Poslednji (peti) list stavite tako da ravna strana bude okrenuta na gore.

6. Opterećivanje i hlađenje (Zlatno pravilo): Preko nafilovane oblande stavite papir za pečenje, a preko njega dasku za sečenje ili pleh u koji ćete staviti nešto teško (poput par kilograma brašna ili teže knjige). Ovo je neophodno da bi se listovi zalepili za fil i ostali savršeno ravni. Ostavite oblandu pritisnutu na hladnom mestu (u frižideru) preko noći.

7. Sečenje: Sutradan sklonite teg. Ohlađenu i čvrstu oblandu secite velikim, tankim i oštrim nožem na štanglice (pravougaonike) kao sa fotografije.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Kvalitet mleka u prahu: Za najbolji rezultat uvek koristite kvalitetno, punomasno mleko u prahu, a ne biljne zamene za kafu, jer one neće dati pravu gustinu ni ukus.

• Čist nož: Da bi preseci bili besprekorno oštri, pre sečenja nož možete kratko provući kroz toplu vodu i obrisati papirnim ubrusom.

• Alternativa za lešnike: Ako želite još intenzivniji ukus kokosa, umesto lešnika možete staviti dodatnih 100g kokosovog brašna, ili deo lešnika zameniti mlevenim bademima bez opne.