Španska Pita sa Tvrdim Sirom: Sočni komadići u mekom testu

Ovo je onaj čuveni recept koji svaka domaćica ima zapisan u svesci pod nazivom “Španska” ili “Carska” pita. Ova verzija, sa tvrdim sirom umesto sitnog, donosi jedan poseban gurmanski doživljaj jer se kockice sira blago istope tokom pečenja, stvarajući male, sočne džepove u testu.

Tajna savršenog preseka (gde su svi sastojci ravnomerno raspoređeni, a ne pali na dno) leži u jednostavnom kulinarskom triku sa brašnom i pažljivom mešanju.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su podeljeni na tečnu bazu i bogate dodatke za mozaik:

Za vazdušastu bazu (Testo):

• 4 Sveža jaja

• 200 ml Običnog jogurta (Dodato za mekoću)

• 100 ml Suncokretovog ulja

• 200 g Pšeničnog brašna (Mekog)

• 1 kesica Praška za pecivo (10g)

• 1 ravna kašičica Soli

Za bogati mozaik (Dodaci):

• 200 g Praške šunke (Isečene na kockice)

• 200 g Tvrdog sira (Gauda, Trapist ili Čedar – isečeno na kockice)

• 150 g Kiselih krastavaca (Sitno seckanih)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno visoku i meku pitu:

1. Hirurško seckanje i priprema: Prašku šunku, tvrdi sir i kisele krastavce isecite na apsolutno jednake, sitne kockice. Kisele krastavce obavezno prebacite na papirni ubrus i blago ih pritisnite kako biste upili sav višak tečnosti (ako uđu mokri u testo, pita će biti gnjecava oko njih).

2. Trik protiv padanja na dno: Sve iseckane sastojke (šunku, sir i krastavce) stavite u jednu činiju, pospite ih sa jednom ravnom kašikom brašna i rukama promešajte. Ovo brašno će obložiti kockice i sprečiti ih da potonu na dno tepsije tokom pečenja!

3. Mućenje testa: Uključite rernu na 200°C. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 cela jaja. Postepeno ulijte 100 ml ulja i 200 ml jogurta, pa kratko izmiksajte.

4. Dodavanje suvih sastojaka: U drugoj posudi sjedinite 200 g brašna, prašak za pecivo i so. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja. Mutite mikserom na najslabijoj brzini veoma kratko – samo dok se ne razbiju grudvice.

5. Umešavanje mozaika: Odložite mikser. U glatko testo ubacite one iseckane i pobrašnjene sastojke. Uzmite špatulu i laganim, kružnim pokretima odozdo nagore sjedinite smesu.

6. Pečenje: Kockasti ili pravougaoni pleh (veličine oko 20×25 cm) podmažite uljem i pospite brašnom (ili obložite papirom za pečenje). Izlijte smesu i lepo je poravnajte. Pecite u dobro zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 35 minuta, dok pita ne dobije lepu, zlatno-rumenu boju.

7. Hlađenje i sečenje: Kada izvadite pitu iz rerne (možete proveriti čačkalicom da li je pečena iznutra), obavezno je ostavite da se hladi barem 15 do 20 minuta u plehu pre sečenja. Ovo je ključno kako bi se istopljeni sir blago stegao i kako bi presek bio savršeno oštar, baš kao na tvojoj fotografiji.

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Temperatura namirnica: Jaja i jogurt bi trebalo da budu sobne temperature pre mućenja, jer to pomaže da testo lepše naraste.

• Skladištenje: Ova pita je jednako fantastična i kada se potpuno ohladi. Možete je čuvati u frižideru do 3 dana (obmotanu folijom da se ne suši), a po potrebi je samo kratko podgrejati.