Voćni Rolati u 3 Boje: Slatka paleta na vašem stolu

Ovi rolati su dokaz da vam za predivne, šarene kolače nisu potrebne veštačke boje. Pire od jagoda daje nežnu roze nijansu i voćni miris, rendana korica limuna budi osvežavajuću žutu boju, dok mača prah (japanski zeleni čaj) donosi elegantnu, pastelno zelenu boju i specifičnu, blagu aromu.

Tajna savršenog rolata (koji ne puca prilikom savijanja) leži u kratkom pečenju i obaveznom umotavanju u vlažnu krpu čim izađe iz rerne.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni na 3 odvojena biskvita i bogati krem:

Za bazu biskvita (Ukupna mera koja se deli na 3):

• 6 Svežih jaja (Po 2 jaja za svaki rolat)

• 6 kašika Kristal šećera (Po 2 kašike za svaki) – Dodato za slatkoću biskvita

• 6 ravnih kašika Mekog brašna (Po 2 kašike za svaki)

Za prirodne boje i arome:

• 50 g Pirea od jagoda (Sveže jagode izblendane i ukuvane da budu guste, bez viška vode)

• 1 Limun (Samo sitno rendana korica i par kapi soka)

• 2 kašičice Mače (Zelenog čaja u prahu)

Za penasto punjenje:

• 500 g Maskarpone sira (Sobne temperature)

• 200 ml Slatke pavlake (Veoma hladne) – Dodato za vazdušastost fila

• 100 g Šećera u prahu (Dodato za slatkoću fila)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pripremite pleh od rerne (ili malo manji pravougaoni) i obložite ga papirom za pečenje. Rernu uvek grejte na 180°C.

1. Roze rolat (Jagoda): Umutite 2 belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 2 kašike šećera i mutite dok ne dobijete sjajan šaum. Dodajte 2 žumanca i 50g gustog pirea od jagoda, pa kratko izmiksajte. Špatulom lagano umešajte 2 kašike brašna. Izlijte u pleh, razmažite u tanak pravougaonik i pecite kratko, oko 8-10 minuta. Pečen biskvit prebacite na čistu, vlažnu pamučnu krpu, skinite papir i odmah, dok je vreo, urolajte zajedno sa krpom. Ostavite da se ohladi.

2. Žuti rolat (Limun): Ponovite postupak mućenja (2 belanca, 2 kašike šećera, 2 žumanca). U smesu dodajte sitno rendanu koricu od celog limuna i par kapi soka, a zatim umešajte 2 kašike brašna. Ispecite, prebacite na vlažnu krpu, urolajte i ohladite.

3. Zeleni rolat (Mača): Ponovite osnovni postupak mućenja jaja i šećera. Pre dodavanja brašna, u brašno umešajte 2 kašičice mača praha. Dodajte tu suvu mešavinu u jaja i lagano sjedinite špatulom. Ispecite, urolajte u vlažnu krpu i ohladite.

4. Priprema penastog fila: U dubljoj činiji kratko mikserom razmutite maskarpone sir sa 100g šećera u prahu. U drugoj činiji umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Zatim špatulom nežno spojite umućenu pavlaku sa maskarpone sirom dok ne dobijete savršen, glatki i bogati beli krem. Podelite ga na 3 jednaka dela.

5. Filovanje:

• Odmotajte ohlađeni roze biskvit, premažite ga trećinom fila i čvrsto ponovo urolajte (bez krpe).

• Odmotajte žuti biskvit, premažite filom, urolajte.

• Odmotajte zeleni biskvit, premažite filom, urolajte.

6. Hlađenje i serviranje: Rolate čvrsto umotajte u providnu foliju (da zadrže savršeno okrugli oblik) i ostavite u frižideru na 3 do 4 sata. Secite ih oštrim, vlažnim nožem na deblje šnite i poslužite na drvenoj dasci kao prelep, šareni trio!

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Gustina pirea od jagoda: Ako samo izblendate sveže jagode, dobićete sok koji će upropastiti biskvit. Obavezno taj pire stavite u šerpicu na tihu vatru na par minuta da voda ispari i da dobijete gustu, džemastu pastu.

• Mača prah: Mača ima specifičan, blago zemljani ukus. Obavezno je prosejte kroz malu cediljku kada je mešate sa brašnom kako biste izbegli zelene grudvice u biskvitu.

• Zlatno pravilo pečenja: Biskvit za rolate nikada ne smete prepeći. Čim ivice počnu blago da rumene, a sredina je elastična na dodir, vadite ga napolje! Prepečen biskvit se suši i obavezno puca prilikom rolanja.