unce Pogača: Toplina doma na vašem stolu

Miris sveže pečenog domaćeg hleba je nešto što svaku kuću pretvara u dom. Kada taj hleb ima ovako spektakularan, svečan oblik sunca, obrok postaje prava gozba. Iako izgleda kao da je za njenu pripremu potrebno veliko pekarsko umeće, ova pogača se zapravo oblikuje veoma jednostavno, a testo je izuzetno zahvalno za rad.

Tajna ovako besprekornog izgleda i mekoće sa fotografije leži u dobrom razrađivanju kvasca i obaveznom premazivanju žumancetom pre pečenja (što smo precizirali u receptu). Dodatak soli, koji je nedostajao, balansiraće slatkastu notu kvasca, a dvobojni posip od maka i susama daće joj autentičan, rustičan izgled kojem niko neće odoleti.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za aktivaciju kvasca:

• 300ml Tople vode (Ne sme biti vrela, da ne “ubije” kvasac)

• 1 kesica Kvasca (Suvi kvasac, oko 7-8g)

• 1 kašika Šećera (Hrana za kvasac, da brže nadođe)

Za meko pamuk testo:

• 700g Mekog brašna (Najbolje prosejanog za dodatnu vazdušastost)

• 100ml Suncokretovog ulja (Daje testu mekoću i elastičnost)

• 1 celo jaje + 1 belance (Sveža jaja sobne temperature)

• 1.5 kašičica Soli (Dodato: apsolutno neophodno za ukus!)

Za zlatni premaz i dekoraciju:

• 1 Žumance (Ostalo od drugog jaja, za premazivanje)

• 1 kašika Mleka ili ulja (Za mešanje sa žumancetom)

• Susam (Za posipanje spoljašnjih zraka)

• Mak (Za posipanje centralnog dela)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i pekarske trikove za savršen rezultat:

1. Aktiviranje kvasca: U dublju vanglu sipajte 300ml tople vode, dodajte kesicu kvasca, kašiku šećera i 2 kašike brašna (oduzetih od onih 700g). Promešajte i ostavite 10 minuta na toplom mestu da kvasac zapeni i aktivira se.

2. Umesiti testo: U nadošli kvasac dodajte 100ml ulja, 1 celo jaje i 1 belance. Blago promešajte varjačom. Brašno pomešajte sa 1.5 kašičicom soli, pa ga postepeno dodajte u tečnost. Umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke (mesite ga bar 5-7 minuta). Pokrijte vanglu čistom krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta, dok testo ne udvostruči zapreminu.

3. Deljenje testa: Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i blago ga premesite. Podelite ga na dva dela – jedan malo veći (oko 60% testa) i jedan manji (oko 40%).

4. Oblikovanje “Sunca” (Kao na slici):

• Sredina: Od manjeg dela testa oblikujte savršeno glatku, okruglu loptu. Pripremite veliki okrugli pleh obložen papirom za pečenje i stavite ovu loptu tačno na sredinu.

• Zraci (Latice): Veći deo testa podelite na 10-12 jednakih manjih loptica. Svaku lopticu dlanovima blago izdužite kako bi dobila oblik suze ili ovala. Rasporedite ih u krug oko centralne lopte u plehu (neka se blago dodiruju, jer će narasti i spojiti se).

5. Drugo narastanje i premazivanje: Pokrijte oblikovanu pogaču u plehu krpom i ostavite da odmori još 20 minuta. U međuvremenu, umutite ono preostalo žumance sa malo mleka ili ulja. Četkicom pažljivo i bogato premažite celu pogaču.

6. Dekoracija i pečenje: Centralnu loptu bogato pospite crnim makom, a spoljašnje “zrake” pospite belim susamom. Pogaču stavite u rernu prethodno zagrejanu na 190°C. Pecite oko 30-35 minuta dok ne dobije duboku zlatno-rumenu boju.

7. Hlađenje: Izvadite pogaču iz rerne, poprskajte je sa samo par kapi vode, prekrijte pamučnom krpom na 10 minuta da korica omekša, a zatim je poslužite.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zaštita od gorenja: Ako primetite da pogača prebrzo rumeni na vrhu, nakon 20 minuta pečenja je prekrijte komadom aluminijumske folije i nastavite pečenje kako bi se i unutrašnjost savršeno ispekla.

• Slojevitost: Ako želite da latice budu još mekše i lisnatije, pre oblikovanja u ovale, male loptice možete razvući oklagijom, premazati sa malo omekšalog putera i urolati u kiflice.

Da li ovu prelepu pogaču planiraš da umesiš za neku krsnu slavu, praznik ili jednostavno da obraduješ porodicu za vikend ručak?