Sitni Kolači od Jednog Testa: Praznična magija iz jedne vangle

Kada su praznici ili slave, najveći izazov je napraviti šareni oval sa raznovrsnim kolačima, a ne provesti ceo dan u kuhinji. Ovo “pametno” prhko testo sa puterom je rešenje. Osnova je neutralna, mekana i topi se u ustima, a karakter joj daju dodaci i načini oblikovanja.

Tajna ovako lepih i urednih kolača leži u hlađenju testa pre oblikovanja, kako bi se puter stegao i kako se kolačići ne bi razlili i deformisali u rerni.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su podeljeni na univerzalnu bazu i neophodne dodatke za svaku od tri vrste:

Za univerzalno prhko testo (Baza):

• 250 g Mekog putera (Sobne temperature)

• 100 g Šećera u prahu (Prosejanog)

• 1 Celo jaje

• 400 g Mekog brašna (Prosejanog)

• 1 kesica Vanilin šećera (10g)

Za oblikovanje i dekoraciju (Dodaci):

• Za kolačiće sa džemom: Oko 3-4 pune kašike čvrstog džema (malina, šipak, jagoda).

• Za čokoladne kiflice: 100 g crne čokolade + 2 kašike ulja.

• Za kuglice sa orasima: 100 g krupnije mlevenih (ili sitno seckanih) oraha + 1 belance.

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršenu organizaciju posla:

1. Pravljenje univerzalnog testa: U vanglu stavite omekšali puter, šećer u prahu i vanilin šećer. Mikserom penasto umutite. Dodajte celo jaje i ponovo umutite da se sjedini. Isključite mikser, pa dodajte brašno. Prvo mešajte varjačom, a zatim rukom brzo umesite glatko testo. (Ne mesite predugo da se puter ne bi pregrejao od ruku).

2. Deljenje i hlađenje: Testo podelite na tri potpuno jednaka dela. Svaki deo uvijte u providnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

3. Oblikovanje (Zabavni deo!): Pripremite veliki pleh i obložite ga papirom za pečenje. Izvadite testo iz frižidera.

• Vrsta 1 (Kolačići sa džemom): Od prvog dela testa pravite kuglice veličine manjeg oraha. Ređajte ih u pleh. Uzmite varjaču sa okruglom drškom (ili prstom) i u sredini svake kuglice napravite duboko udubljenje. U to udubljenje pomoću male kašičice stavite malo čvrstog džema.

• Vrsta 2 (Čokoladne kiflice): Od drugog dela testa kidajte komadiće, dlanovima napravite mali valjak, pa ga blago savijte u oblik potkovice (kiflice). Ređajte u pleh pored onih sa džemom.

• Vrsta 3 (Kuglice sa orasima): U jednu činijicu viljuškom blago umutite ono 1 belance. U drugu činijicu sipajte seckane orahe. Od trećeg dela testa pravite kuglice. Svaku kuglicu prvo provucite kroz belance, pa je bogato uvaljajte u orahe. Ređajte u pleh.

4. Pečenje: Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite ih kratko, oko 12 do 15 minuta. Prhko testo treba da ostane prilično svetlo odozgo, a da samo blago porumeni sa donje strane. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade u plehu (dok su vreli, veoma su krhki!).

5. Čokoladni finiš: Kada su kiflice potpuno hladne, otopite 100g crne čokolade sa 2 kašike ulja na pari (ili u mikrotalasnoj). Uzimajte jednu po jednu kiflicu i umačite joj samo krajeve u toplu čokoladu (baš kao na fotografiji). Odlažite ih na papir za pečenje dok se čokolada potpuno ne stegne.

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Zamena za orahe: Ako niste ljubitelj oraha, treću vrstu kolačića možete na isti način uvaljati u seckane pečene lešnike, blanširane bademe, pa čak i u kokosovo brašno!

• Džem trik: Ako vam je džem retkiji, bolje je da kolačiće ispečete prazne (samo sa udubljenjem), a da ih tek nakon pečenja, kada se ohlade, napunite džemom. Tako se sigurno neće razliti.

• Sazrevanje kolača: Svi kolačići od prhkog testa (kao i ovi) su ukusniji i mnogo mekši sutradan. Čuvajte ih u zatvorenoj limenoj ili plastičnoj kutiji i trajaće vam danima!