Brze Lešnik Štangle: Harmonija čokolade i pečenog lešnika

Kada vam je potreban zasitan, bogat i energetski jak slatkiš, kombinacija pečenog lešnika i čokolade je apsolutno nepogrešiva. Ovaj kolač podseća na najfinije kupovne čokoladice, a njegova priprema ne zahteva paljenje rerne niti komplikovane poslastičarske tehnike.

Tajna ovako oštrog i rustičnog preseka sa fotografije leži u pravilnom topljenju tečnih sastojaka koji služe kao “lepak” za keks i krupne lešnike. Dodatak mlečne čokolade za glazuru, koju smo uvrstili u recepturu, daje onaj savršeni kontrast tamnoj bazi i čini štangle vizuelno neodoljivim.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za tamnu krckavu bazu:

• 300g Mlevenog keksa (Osnova smese)

• 150g Pečenih lešnika (Ostavite ih cele ili samo prepolovite za bogat presek)

• 2 kašike Kakaa (Za duboku, tamnu boju)

• 100g Crne čokolade (Topi se i povezuje bazu)

• 150g Margarina ili putera (Obavezno za topljenje, kao glavno vezivo)

• 100g Prah šećera (Ili sitnog kristal šećera koji će se otopiti u mleku)

• 100ml Toplog mleka (Tečnost za spajanje)

Za glatku glazuru i dekoraciju:

• 150g Mlečne čokolade (Dodato: za savršenu svetliju glazuru sa slike)

• 2-3 kašike Običnog ulja (Za sjaj i lakše sečenje glazure)

• 50g Pečenih lešnika (Sitno seckanih, za posipanje odozgo)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i dobićete savršeno formirane štangle:

1. Priprema suvih sastojaka: U veliku, dublju vanglu sipajte 300g mlevenog keksa, 2 kašike kakaa i onih 150g krupnih pečenih lešnika. Sve dobro izmešajte varjačom.

2. Kuvanje tečnog veziva: U manju šerpu sipajte 100ml mleka, 150g margarina isečenog na kocke i 100g prah šećera. Stavite na srednju vatru dok se margarin potpuno ne otopi i tečnost ne prostruji. Sklonite sa vatre, pa u vrelo odmah ubacite 100g izlomljene crne čokolade. Mešajte dok ne dobijete potpuno glatku, tamnu i sjajnu tečnost.

3. Spajanje baze: Vrelu tečnost prelijte preko suvih sastojaka u vangli. Varjačom ili špatulom energično mešajte dok se keks i lešnici potpuno ne natope i ne dobijete gustu, lepljivu smesu.

4. Presovanje u kalup: Pripremite manji pravougaoni pleh (okvirno 20×25 cm) i obložite ga papirom za pečenje. Istresite toplu smesu i dlanovima (ili ravnim dnom čaše) je izuzetno snažno i ravnomerno utisnite na dno. Što jače utisnete smesu, to će štangle biti čvršće pri sečenju. Stavite u frižider na 30 minuta da se stegne.

5. Pravljenje glazure: Na tihoj vatri (ili na pari) otopite 150g mlečne čokolade sa 2-3 kašike običnog ulja. Dobro promešajte da se sjedini.

6. Završnica: Izvadite bazu iz frižidera i prelijte je mlakom čokoladnom glazurom. Nagnite pleh levo-desno da se čokolada sama izravna. Dok je čokolada još uvek meka, bogato je pospite onim sačuvanim sitno seckanim lešnicima (50g).

7. Hlađenje i sečenje: Kolač vratite u frižider na najmanje 3-4 sata. Kada se potpuno stegne, izvadite ga iz pleha zajedno sa papirom.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Pečenje lešnika: Ako ste kupili sirove lešnike, obavezno ih kratko prepecite u rerni (na 180°C oko 10 minuta) pre upotrebe. Pečenje oslobađa esencijalna ulja i daje im onaj prepoznatljivi, intenzivni ukus koji ovaj kolač zahteva.

• Čist presek (Trik sa nožem): Da biste dobili ovakve savršene, oštre štangle bez pucanja glazure, nož pre svakog reza obavezno zaronite u posudu sa vrelom vodom, a zatim ga obrišite papirnim ubrusom. Vreo nož će istopiti put kroz mlečnu čokoladu i glatko preseći bazu.