Esterhazi Fantazija: 3 Kraljevska Kolača od Lešnika (Lažna Esterhazi Torta)

ByIdeje Za Recepte December 9, 2025

Esterhazi torta je simbol austrougarskog poslastičarstva. Prepoznatljiva po bogatom ukusu pečenih lešnika i karakterističnoj “paukova mreža” šari na beloj glazuri, ova torta je uvek izbor za najsvečanije prilike. Međutim, pečenje tankih kora zahteva mnogo veštine i vremena.

Danas vam predstavljamo “Esterhazi Fantaziju”. Zadržali smo onaj prepoznatljivi, bogati ukus lešnika i vanile, ali smo postupak pojednostavili. Od jedne baze koja se ne peče, napravićemo tri luksuzna deserta: Esterhazi Štangle, Lešnik Truffle i Beli Lešnik Rolat.

Potrebni Sastojci

Tajna ovog ukusa je u pečenju lešnika. Sirovi lešnik nema tu aromu. Obavezno ih prepecite u rerni i skinite ljusku pre mlevenja.

300g Pečenih lešnika (Sitno samlevenih).
300g Mlevenog keksa (Daje čvrstinu smesi).
200g Maslaca (Sobne temperature, za kremast ukus).
150g Šećera u prahu (Za slatkoću).
1 kesica Vanilin šećera (Aroma).
100ml Mleka (Toplog, za povezivanje).
Glazura: 250g bele čokolade (za podlogu) i 50g crne čokolade (za šaranje).

Korak 1: Priprema Luksuzne Lešnik Baze

Ova smesa je veoma masna i bogata, pa se lako oblikuje.

Mešanje Suvih Sastojaka

U veliku činiju sipajte mlevene pečene lešnike, mleveni keks, šećer u prahu i vanilin šećer. Promešajte. Dodajte omekšali maslac i rukama ga utrljajte u smesu.

Dodavanje Mleka (Chef Upozorenje)

Zagrejte mleko. Važno upozorenje: Mleko sipajte veoma postepeno (kašiku po kašiku)! Lešnici puštaju ulje, pa smesa može brzo postati previše meka. Mesite dok ne dobijete čvrstu kuglu koja se ne lepi. Možda vam neće trebati svih 100ml.

Podelite smesu na 3 jednaka dela.

Pročitajte i ovo: Šubare Fantazija: 3 Mini Torte od Keksa i Kokosa

Korak 2: Prvi Desert – Esterhazi Štangle (Sa Šarom)

Ovaj oblik najviše podseća na originalnu tortu.

Postupak

Prvi deo smese utisnite na tacnu u oblik pravougaonika (debljine 1.5 cm). Otopite belu čokoladu sa uljem i prelijte preko kolača. Odmah otopite i crnu čokoladu. Stavite je u kesicu, isecite mali vrh i povucite vodoravne linije preko bele glazure. Čačkalicom povucite linije gore-dole (kontra smer) da dobijete čuvenu “paukova mreža” šaru. Kada se stegne, secite na štangle.

Korak 3: Drugi Desert – Lešnik Truffle Kuglice

Jednostavne i preukusne.

Postupak

Od drugog dela smese oblikujte kuglice. Svaku kuglicu uvaljajte u krupno seckane pečene lešnike. Pritisnite dlanom da se lešnici zalepe. Ove kuglice su puna usta čistog lešnika.

Korak 4: Treći Desert – Beli Lešnik Rolat

Elegantan i nežan.

Postupak

Treći deo smese rastanjite na foliji. Premažite tankim slojem otopljene bele čokolade ili svetlog krema. Pažljivo urolajte. Možete ga spolja premazati sa malo maslaca i posuti mlevenim keksom. Secite na kolutove kada se dobro ohladi.

Serviranje i Čuvanje

Esterhazi kolači su veoma kalorični i zasitni, pa se služe u manjim komadima. Čuvajte ih u frižideru do 7 dana. Ovo je pravi izbor za venčanja, slave i Božić.