Brza Rafaelo torta: Beli oblak luksuznog ukusa

Ako ste ljubitelj poznatih kokos kuglica, ova raskošna, a neverovatno brza torta će postati vaš novi omiljeni desert. Njena najveća prednost je to što se priprema potpuno bez pečenja, a izgleda i ukusna je kao da ste sate proveli u kuhinji.

Tajna ovako savršenog preseka sa fotografije leži u skrivenom redu celih badema koji se pažljivo ređaju tik iznad keks baze, pružajući onaj prepoznatljivi “Rafaelo” hrskavi momenat u svakom zalogaju. Kombinacija maskarpone sira, umućene slatke pavlake i bele čokolade garantuje izuzetno stabilan, ali vazdušast krem koji se topi u ustima.

Sastojci

Za stabilnu bazu:

• 400g mlevenog keksa

• 150g otopljenog putera

• 100ml slatkog mleka

Za Rafaelo krem i sredinu:

• 100g celih badema

• 500ml slatke pavlake

• 400g maskarpone sira

• 200g bele čokolade

• 150g kokosovog brašna

Za dekoraciju:

• Malo kokosovog brašna

• Rafaelo kuglice odozgo

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve i čvrst presek:

1. Priprema baze: U dubljoj posudi pomešajte mleveni keks sa otopljenim puterom i toplim mlekom. Sjedinite smesu tako da postane ravnomerno vlažna. Prebacite je u okrugli kalup sa odvojivim dnom (prečnika oko 24 cm) i dlanovima ili dnom ravne čaše čvrsto utisnite smesu kako biste formirali ravnu podlogu.

2. Red badema: (Ako bademi nisu blanširani, prelijte ih vrelom vodom na par minuta i skinite im kožicu). Cijele, oljuštene bademe ravnomerno utisnite po celoj površini keks baze.

3. Pravljenje bogatog fila: Belu čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj i ostavite da se malo prohladi. U posebnoj činiji čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku. U trećoj posudi, mikserom kratko umutite maskarpone sir, pa mu dodajte prohlađenu belu čokoladu i sjedinite. Na kraju, špatulom (nikako mikserom) u sir lagano umešajte umućenu slatku pavlaku i kokosovo brašno dok ne dobijete ujednačen krem.

4. Filovanje torte: Nanesite ceo Rafaelo krem preko baze sa bademima. Špatulom pažljivo zagladite površinu torte do samih ivica kalupa.

5. Dekoracija i hlađenje: Vrh torte bogato pospite kokosovim brašnom, a na sredinu poređajte nekoliko gotovih Rafaelo kuglica za potpuni vizuelni efekat. Tortu obavezno ostavite u frižideru da prenoći kako bi se kreme potpuno stegle, a keks baza upila vlagu.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Kada režete tortu u kojoj se nalaze celi bademi, koristite veliki i veoma oštar nož. Nož pre svakog reza zaronite u vrelu vodu i obrišite papirnim ubrusom – toplotom ćete savršeno preseći kremu, a oštrim sečivom prepoloviti bademe bez drobljenja i kvarenja preseka!