Kekszes Sütemény: Čokoladna keks torta koja osvaja na prvi zalogaj

Kada vam je potreban raskošan, izdašan i neverovatno čokoladni kolač, a nemate vremena za pečenje kora, ova starinska keks torta (poznata i pod mađarskim imenom Kekszes Sütemény) je apsolutni spas. Svi je vole, deca je obožavaju, a priprema je toliko jednostavna da uspeva baš svaki put.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, tajna ovog deserta su precizni, naizmenični slojevi omekšalog keksa i izuzetno bogatog čokoladnog kreme. Da bi fil bio dovoljno stabilan i gust, moramo pojačati količinu pudinga u odnosu na mleko, a zatim u vreo krem dodati pravu crnu čokoladu i puter. Rezultat je krem koji podseća na najfiniji čokoladni tart!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogati čokoladni fil:

• 800ml Mleka (Od ukupno 1 litra sa spiska, ovo ide za kuvanje pudinga)

• 100g Belog šećera

• 3 kesice Pudinga od čokolade (Dodate još 2 kesice – apsolutno neophodno da bi se fil stegao i držao oblik kao na slici)

• 200g Crne čokolade (Čokolada za kuvanje, izlomljena na kocke)

• 100g Putera (Ili margarina, iseckanog na kocke)

Za bazu i ređanje:

• 400g Petit Beurre keksa (Oko 2 veća pakovanja, dovoljno za 4 do 5 slojeva)

• 200ml Toplog mleka (Preostalo mleko sa spiska, koristi se isključivo za umakanje keksa)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno slaganje slojeva i uredan, jasan presek:

1. Kuvanje čokoladne baze (Puding): Od 800ml mleka odvojite oko 150ml, a ostatak sipajte u šerpu i stavite na ringlu da provri. U odvojenih 150ml mleka žicom dobro razmutite 100g šećera i 3 kesice čokoladnog pudinga tako da ne bude grudvica. Kad mleko provri, smanjite vatru i lagano ulijte razmućeni puding. Mešajte energično žicom 2-3 minuta dok ne dobijete veoma gust krem. Sklonite sa vatre.

2. Obogaćivanje fila (Ključan korak): U onako vreo, tek skuvan puding, odmah ubacite 200g izlomljene crne čokolade i 100g putera. Mešajte varjačom dok se čokolada i puter potpuno ne istope i sjedine sa pudingom. Dobićete predivan, sjajan i svilenkast tamni krem. Fil se koristi dok je još topao, lakše se maže i dodatno omekšava keks!

3. Priprema za ređanje: U plitku posudu ili duboki tanjir sipajte onih 200ml toplog mleka. Pripremite pravougaoni pleh ili posudu za ređanje (dimenzija otprilike 20×30 cm).

4. Slaganje torte (Sloj po sloj):

• Prvi sloj: Svaki keks na sekundu-dve umočite u toplo mleko (nemojte ga natapati da se ne raspadne) i poređajte na dno pleha.

• Preko prvog reda keksa nanesite sloj toplog čokoladnog fila i ravnomerno ga razmažite.

• Ponavljajte postupak (keks iz mleka, pa fil) dok ne potrošite sastojke. Trebalo bi da dobijete 4 do 5 redova keksa (kao na slici).

• Završni sloj: Poslednji sloj obavezno mora biti bogat sloj čokoladnog fila koji ćete lepo i glatko poravnati špatulom, tako da služi i kao glazura torte.

5. Hlađenje i serviranje: Tortu pokrijte prozirnom folijom i obavezno je stavite u frižider na najmanje 4 do 5 sati, a idealno bi bilo preko noći. Keks mora u potpunosti da omekša i stopi se sa kremom, a čokolada i puter u filu da se stegnu. Isecite na kocke i uživajte u savršenom preseku!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Aroma po želji: U toplo mleko za umakanje keksa možete dodati kašičicu ekstrakta ruma ili malo instant kafe, to će čokoladnoj torti dati fantastičnu, odraslu notu ukusa.

• Trik za savršeno sečenje: Da bi ivice svakog parčeta bile oštre i čiste (bez razmazivanja fila) kao na fotografiji, pre svakog reza zaronite dugačak, tanak nož u vrelu vodu i obavezno ga dobro obrišite papirnim ubrusom. Secite jednim ravnim potezom prema dole!