Lijena Pita od Jabuka: Starinski Recept Koji Budi Najlepša Sjećanja

Postoje kolači koji nisu samo hrana, već emocija. “Lijena pita” od jabuka je upravo to – miris cimeta i pečenih jabuka koji nas momentalno vraća u kuhinje naših baka.

Zašto se zove “lijena”? Zato što se kore ne razvlače tanko kao za savijače, već se testo samo umesi i rastanji. Tajna ovog recepta je u kombinaciji masti i maslaca, što kori daje neverovatnu prhkost – ona se bukvalno topi u ustima!

Sastojci:

Za Testo (Kore):

• 500 g mekog brašna

• 125 g masti (svinjske, domaće)

• 125 g maslaca (ili margarina)

• 1 prašak za pecivo

• Pola šalice šećera (oko 100 g)

• Pola šalice mlijeka (oko 100 ml)

Za Nadjev (Fil):

• 1 kg kiselih jabuka

• Šećer (po ukusu, zavisno od kiselosti jabuka)

• Cimet (po želji)

I još:

• Šećer u prahu (za posipanje)

Priprema:

1. Priprema Testa: U dublju posudu stavite mast i maslac (neka budu sobne temperature). Dodajte šećer i dobro umutite mikserom ili varjačom dok ne postane penasto.

2. Dodavanje Sastojaka: Postepeno dodajte mleko i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Zamesite testo rukama. Testo treba da bude glatko, mekano i da se ne lepi za ruke.

3. Hlađenje: Podelite testo na dva jednaka dela. Zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta (da se mast stegne, lakše će se valjati).

4. Priprema Nadjeva: Dok se testo hladi, jabuke ogulite i narendajte. Ako su jabuke jako sočne, malo ih ocedite rukama. Dodajte šećer po ukusu i cimet. Promešajte.

5. Valjanje Prve Kore: Rernu zagrejte na 180°C. Pleh srednje veličine (npr. 20×30 cm) podmažite i pospite brašnom. Izvadite prvi deo testa iz frižidera i na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte koru veličine pleha. Uz pomoć oklagije prebacite koru u pleh.

6. Filovanje: Preko prve kore ravnomerno rasporedite nadjev od jabuka.

7. Završna Kora: Razvaljajte drugi deo testa na istu veličinu. Prebacite ga preko jabuka. Izbockajte gornju koru viljuškom na više mesta (kako bi para mogla da izlazi tokom pečenja i da kora ne popuca).

8. Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatno-žutu boju.

Ostavite pitu da se potpuno ohladi, a zatim je isecite na kocke i obilno pospite šećerom u prahu. Prijatno!