Tradicionalne domaće mekike: Zlatni, hrskavi doručak koji miriše na detinjstvo

Malo koji doručak može da okupi porodicu za stolom tako brzo kao miris sveže prženog, domaćeg testa. Ove tradicionalne mekike vraćaju nas u bakinu kuhinju, donoseći onaj prepoznatljivi, jednostavni ukus koji savršeno ide uz kajmak, sir, pa čak i domaći džem.

Tajna ovako savršene teksture sa fotografije, gde je površina prekrivena predivnim, hrskavim mehurićima, leži u izuzetno mekanom testu i pravilnoj pripremi kvasca. Karakterističan oblik sa rupom u sredini nije samo estetski lep, već ima i praktičnu ulogu – omogućava da vrelo ulje ravnomerno isprži sredinu testa kako bi mekika iznutra ostala vazdušasta, a spolja dobila onu neodoljivu zlatnu boju.

Sastojci

• 500g pšeničnog brašna

• 300ml tople vode

• 1 svježi kvasac

• 2 svježa jaja

• 1 žlica šećera

• 1 žličica soli

• 50ml običnog ulja

• 500ml ulja za prženje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili najmekše testo koje savršeno raste tokom prženja:

1. Aktivacija kvasca: U dublju činiju izmrvite 1 svježi kvasac. Dodajte 1 žlicu šećera, kašiku brašna i prelijte sa 300ml tople (nikako vrele) vode. Sve dobro promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac zapeni i nadođe.

2. Zamesivanje testa: U nadošli kvasac ubacite 2 svježa jaja (koja ste prethodno kratko razmutili viljuškom) i 50ml običnog ulja. Postepeno dodajte 500g pšeničnog brašna pomešanog sa 1 žličicom soli. Varjačom ili rukama zamesite testo. Ono mora biti izuzetno mekano, pa čak i pomalo lepljivo – to je glavni uslov za vazdušaste mekike.

3. Narastanje: Umešeno testo prekrijte čistom kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta do sat vremena, dok testo ne udvostruči svoju zapreminu i ne postane puno sitnih vazdušnih džepova.

4. Oblikovanje: U dublji tiganj ili šerpu sipajte 500ml ulja za prženje i zagrejte ga na umerenoj temperaturi (ulje ne sme biti previše vrelo da mekike ne bi izgorele spolja, a unutra ostale žive). Ruke dobro nauljite, otkidajte komade nadošlog testa (veličine veće jabuke), pa ih prstima lagano rastežite u krug. Na sredini testa prstima napravite rupu kako biste dobili oblik sa slike.

5. Prženje: Pripremljeno testo pažljivo spuštajte u zagrejano ulje. Pržite po nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju prelepu, tamno zlatnu boju i ne napune se mehurićima.

6. Ceđenje: Pečene mekike vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusom, kako bi se ocedio višak ulja.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Kada otkidate komade nadošlog testa, trudite se da ga što manje mesite i stiskate kako ne biste istisnuli vazduh iz njega. Nauljene ruke su ključne jer ne dodajete višak brašna koji bi goreo u ulju. Poslužite ih tople uz vaš omiljeni slani ili slatki prilog!