Brze Pogačice: Topli zalogaji koji nestaju sa stola

Kada vam kuća zamiriše na toplo, domaće pecivo, a za to vam je trebalo svega nekoliko minuta posla, znate da ste pronašli savršen recept. Ove brze pogačice se prave bez kvasca, što znači da nema čekanja da testo naraste – zamesite, oblikujete i odmah pečete!

Kao što se jasno vidi na fotografiji otvorenog peciva, magija ovih pogačica leži u njihovom srcu. Iako samo testo u sebi sadrži sitni sir za mekoću i ukus, onaj predivni efekat topljenog sira koji se rasteže (cheese pull) postižemo malim trikom: u sredinu svake pogačice sakrićemo po jednu kockicu mocarele ili trapista. Spolja zlatne i hrskave, unutra neverovatno mekane i sočne!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za meko testo bez čekanja:

• 400g Pšeničnog brašna (Obavezno prosejano)

• 250g Sitnog sira (Punomasni kravlji sir, urda ili feta)

• 200ml Tekućeg jogurta

• 100ml Biljnog ulja

• 15g Praška za pecivo (Otprilike jedna i po standardna kesica)

• 5g Sitne soli (Oko 1 ravna kašičica, prilagodite zavisno od slanoće sitnog sira)

Za punjenje i zlatnu koricu (Tajne sa slike):

• 100g Mocarele ili Tvrdog sira (Dodato – isečeno na kockice za efekat rastezanja iznutra)

• 1 Jaje (Dodato – isključivo za premazivanje pre pečenja)

---

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno meko testo i iznenađenje u sredini:

1. Priprema suvih sastojaka: Uključite rernu na 200°C da se dobro zagreje. U dubljoj vangli pomešajte 400g prosejanog brašna, 15g praška za pecivo i 5g soli.

2. Umešavanje mokrih sastojaka: U suve sastojke dodajte 250g sitnog sira, 200ml jogurta i 100ml ulja. Prvo varjačom, a zatim rukama brzo umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste. Napomena: Testo sa praškom za pecivo ne treba dugo mesiti, čim se sastojci povežu u loptu, gotovo je.

3. Priprema tajnog punjenja: Mocarelu ili bilo koji tvrdi sir koji se lepo topi (gauda, edamer, trapist) isecite na manje kockice.

4. Oblikovanje i punjenje: Od testa kidajte komadiće (veličine mandarine). Svaki komad blago spljoštite na dlanu, u sredinu stavite jednu kockicu mocarele, a zatim ivice testa pažljivo spojite i zatvorite. Dlanovima oblikujte savršeno okruglu lopticu (pogačicu), pazeći da je sir dobro “zarobljen” unutra kako ne bi iscureo tokom pečenja.

5. Slaganje i premazivanje: Oblikovane pogačice ređajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući mali razmak između njih jer će lepo narasti. U maloj posudi viljuškom umutite jedno celo jaje, pa silikonskom četkicom bogato premažite vrh i ivice svake pogačice. Ovo će im dati onu predivnu, prepoznatljivu boju sa fotografije.

6. Pečenje: Stavite pleh u zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 20 do 25 minuta. Pogačice su gotove kada lepo narastu, ispucaju i dobiju intenzivnu zlatno-rumenu koricu. Služite ih dok su još tople!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Dodatna aroma: Pre pečenja, preko premazanog jajeta, pogačice možete posuti sa malo krupne morske soli, susama ili lanenog semena za dodatnu hrskavost.

• Lepljivo testo: Ako vam je sitni sir bio previše vodenast, testo može biti malo lepljivije. U tom slučaju dodajte još samo kašiku ili dve brašna, ali pazite da testo ostane izuzetno mekano, jer je to tajna njihove vazdušastosti!