Pita iz Tiganja: Raskošna hrskavost za samo 15 minuta

Kada vam se ujutru jede topla, domaća pita, a nemate vremena da čekate da se rerna zagreje i da se kore ispeku, ova pita iz tiganja je pravi kulinarski spas! Smotana u obliku tradicionalnog “puža”, ona nudi sve što volimo kod bureka i domaće pite – neverovatno hrskavu spoljašnjost i mekanu, sočnu sredinu.

Tajna ovako besprekorne, zlatno-žute boje i savršenog pečenja (baš kao na fotografiji) leži u kontroli temperature i jednom jednostavnom triku za okretanje pite u tiganju. Uz dodatak sitno seckanog belog luka, obično punjenje od sira dobija potpuno novu, fantastičnu dimenziju ukusa koja će vas oduševiti na prvi zalogaj.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Ova mera je idealna za jedan veći tiganj (prečnika oko 26 do 28 cm):

Za bogato punjenje:

• 300 g sitnog sira (Može i feta ili bilo koji beli kravlji sir)

• 2 domaća jaja

• 2 čena belog luka (Sitno narendana ili ispasirana – za poseban šmek!)

Za kore i premazivanje:

• 500 g gotovih tankih kora za pitu

• 100 ml tečnog jogurta

• 50 ml ulja za prženje (Podeljeno: deo za premazivanje, deo za tiganj)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, a posebnu pažnju obratite na tehniku okretanja pite kako bi ostala cela i prelepa:

1. Priprema fila: U dubljoj činiji viljuškom dobro izmešajte sitni sir i jaja. Dodajte dva čena sitno narendanog belog luka i sve sjedinite. (Ako sir nije dovoljno slan, dodajte prstohvat soli).

2. Priprema tečnosti za premazivanje: U manju šolju pomešajte 100 ml jogurta sa 2 kašike ulja (od onih 50ml). Ova smesa služi da kore omekšaju i da ne pucaju dok ih savijate.

3. Filovanje i rolanje: * Na radnu površinu stavite prvu koru i blago je premažite smesom od jogurta i ulja.

• Preko nje stavite drugu koru, ponovo blago premažite, pa duž jedne ivice rasporedite deo fila od sira.

• Čvrsto urolajte kore u dugačak rolat.

• Dobijeni rolat savijte u krug (oblik puža).

4. Oblikovanje pite: Uzimajte naredne kore, filujte ih i rolajte na isti način, pa ih nastavljajte u krug oko onog prvog “puža”, sve dok ne potrošite materijal i ne dobijete veliku okruglu pitu koja je veličine vašeg tiganja.

5. Prženje (Prva strana): U veliki tiganj sa nelepljivim dnom sipajte preostalo ulje i zagrejte ga na srednjoj vatri (ne sme biti prejako). Pažljivo prebacite smotanu pitu u tiganj. Poklopite tiganj i pecite oko 7 do 10 minuta, dok donja strana ne dobije prelepu, zlatno-braon boju i postane izuzetno hrskava.

6. Okretanje (Ključni trik): Sklonite tiganj sa vatre. Preko tiganja stavite veliki plitki tanjir ili ravan poklopac. Brzim pokretom okrenite tiganj tako da pita ispadne na tanjir (sa ispečenom stranom nagore). Zatim pitu pažljivo “skliznite” sa tanjira nazad u tiganj, kako bi se ispekla i druga strana.

7. Završnica: Pecite otklopljeno još 5 do 7 minuta na umerenoj vatri, dok i druga strana ne postane jednako hrskava i zlatna. Izvadite na dasku za sečenje, isecite na trouglove i uživajte dok je vruća!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Svežina: Pita iz tiganja je najlepša kada se jede odmah, vrela, uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka.

• Tiganj: Obavezno koristite tiganj sa dobrim, nelepljivim (teflonskim, keramičkim ili granitnim) premazom kako se kore ne bi zalepile i pokidale.

• Varijacije: Istu ovu tehniku pečenja u tiganju možete koristiti i sa punjenjem od dinstanog mlevenog mesa ili spanaća!