Beli mak rolat: Savršen kontrast ukusa i boja

Beli mak rolat je pravi vizuelni i kulinarski spektakl koji donosi najlepši kontrast na vašu trpezu. Ovaj starinski desert pleni svojim snežno belim, mekim biskvitom koji savršeno naglašava bogato, tamno punjenje prepuno svima omiljenih ukusa.

Tajna ovog očaravajućeg preseka leži u vazdušasto umućenom belom testu i aromatičnom filu od mlevenog maka i sočnog džema od šljiva. Mleko i vanila daju posebnu mekoću i miris, čineći svaki zalogaj nezaboravnim. Idealan je za svečane prilike, nedeljno popodne uz kafu ili kada jednostavno želite da obradujete svoje najdraže pravim, domaćim kolačem koji se lako seče i predivno servira.

Sastojci

• 5 svežih jaja

• 150g belog brašna

• 200g mlevenog maka

• 200g džema šljiva

• 100g prah šećera

• 50ml toplog mleka

• 1 kesica vanile

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili elastičan biskvit koji ne puca i besprekoran presek:

1. Mućenje snežnog biskvita: Pažljivo odvojite belanca od žumanaca (od ukupno 5 svežih jaja). Za ovaj recept biće vam potrebna samo belanca (žumanca sačuvajte za neki drugi kolač ili kremu). U dubljoj posudi mikserom čvrsto umutite belanca. Kada zapene, postepeno dodajte 100g prah šećera i 1 kesicu vanile, pa mutite dok ne dobijete veoma gust i sjajan sneg.

2. Dodavanje brašna: U čvrst sneg od belanaca postepeno dodajte 150g belog brašna. Ovo obavezno radite špatulom, laganim preklopnim pokretima odozdo prema gore, pazeći da smesa ne splasne i da ostane maksimalno vazdušasta.

3. Pečenje: Dobijenu belu smesu ravnomerno rasporedite u veliki pleh od rerne koji ste prethodno obložili pek papirom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 do 12 minuta. Biskvit treba da ostane beo, sa tek blago rumenim ivicama. Nemojte ga prepeći jer će postati krt!

4. Oblikovanje toplog rolata: Čim biskvit izvadite iz rerne, prebacite ga zajedno sa pek papirom na čistu, blago navlaženu kuhinjsku krpu. Odmah ga pažljivo urolajte zajedno sa papirom i krpom. Ostavite ga tako urolanog da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (para iz vlažne krpe će mu dati elastičnost).

5. Priprema bogatog fila: U međuvremenu, u dubljoj činiji pomešajte 200g mlevenog maka i prelijte ga sa 50ml toplog mleka (toplo mleko će popariti mak i osloboditi mu punu aromu). Zatim u smesu dodajte 200g džema od šljiva i sve dobro sjedinite viljuškom u gustu, tamnu i sočnu pastu.

6. Filovanje i hlađenje: Potpuno ohlađen biskvit pažljivo odrolajte i polako skinite pek papir. Preko cele površine ravnomerno nanesite pripremljeni fil od maka i džema. Ponovo urolajte biskvit, ovoga puta bez papira. Dobro ga umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru na nekoliko sati da se ukusi prožmu i kolač potpuno stegne.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaš rolat bio ovako savršeno snežno beo i fleksibilan, najvažnije je da pečete isključivo belanca i da biskvit nipošto ne prepečete u rerni. Umotavanje toplog biskvita u vlažnu krpu je ključan korak koji sprečava pucanje pri kasnijem filovanju. Prilikom sečenja, kolač mora biti potpuno hladan iz frižidera, a nož oštar i obrisan pre svakog novog reza, kako se tamni fil ne bi razmazao po nežnom, belom biskvitu!