Sočni Narandža Kolač: Osvežavajuća magija citrusa i čokolade

Postoje kombinacije ukusa koje su jednostavno neprevaziđene, a spoj osvežavajuće narandže, bogate crne čokolade i krckavih oraha je definitivno jedna od njih. Ovaj sočni narandža kolač donosi prepoznatljivi “Jaffa” ukus pravo iz vaše rerne, i to u izdašnom formatu koji će obradovati celu porodicu.

Tajna ovako spektakularnog preseka (kao na fotografiji), gde se čokolada sliva iz bogatog središnjeg punjenja, leži u starom poslastičarskom triku sa zamrznutim narandžama. Merenje sastojaka na čaše čini biskvit neverovatno mekim i lakim za pripremu, pa će vam ovaj desert uspeti iz prvog pokušaja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kao meru za biskvit obavezno koristite standardnu čašu (zapremine 200 ml). Priprema zahteva da narandže stavite u zamrzivač par sati ranije!

Za vazdušasti biskvit:

• 4 domaća jaja

• 1 čaša kristal šećera

• 1 čaša suncokretovog ulja

• 1 čaša tečnog jogurta (Na sobnoj temperaturi)

• 2 čaše mekog pšeničnog brašna

• 1 kesica praška za pecivo

Za bogato punjenje:

• 3 cele narandže (Obavezno ih dobro operite i zaledite pre pripreme)

• 200 g oraha (Krupnije mlevenih ili sitno seckanih, za teksturu sa slike)

• Opciono: 2-3 kašike džema od kajsije ili narandže (za bolje povezivanje fila)

Za duplu čokoladnu glazuru:

• 100 g kvalitetne čokolade za kuvanje

• 2 kašike ulja (Za sjaj i tečniju teksturu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema biskvita: Rernu uključite na 180°C. U dubljoj vangli penasto umutite jaja sa šećerom dok ne posvetle i ne utrostruče volumen. Postepeno dodajte ulje i jogurt uz lagano mućenje na najmanjoj brzini. Na kraju, umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo koristeći špatulu (ne mikser), kako bi smesa ostala vazdušasta.

2. Pečenje i sečenje: Smesu izlijte u srednji pravougaoni pleh (oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 25 do 30 minuta. Kada se kolač potpuno ohladi, izvadite ga iz pleha i dugačkim, oštrim nožem ga horizontalno presecite na dve jednake kore.

3. Trik za fil od narandže: Zaleđene narandže izvadite iz zamrzivača i narendajte ih cele (zajedno sa korom) na krupno rende. Pomešajte ih sa krupno mlevenim orasima. (Ako je smesa previše suva, dodajte par kašika džema kako biste dobili lepljivu, džemastu strukturu).

4. Slaganje kolača: Donju koru vratite u pleh ili na tacnu. Preko nje ravnomerno i bogato nanesite fil od narandži i oraha.

5. Čokoladna magija u sredini: Istopite 100g čokolade sa 2 kašike ulja na pari. Da biste dobili onaj predivan efekat sa slike gde čokolada curi iz sredine, uzmite trećinu istopljene čokolade i “išarajte” (nanesite u tankim mlazevima) direktno preko fila od narandži. Zatim pažljivo poklopite drugom korom.

6. Završna glazura: Preostalu istopljenu čokoladu prelijte preko gornje kore. Špatulom je ravnomerno razmažite i zagladite.

7. Hlađenje: Kolač ostavite u frižideru barem 2-3 sata. Ovo je ključno kako bi biskvit upio arome citrusa, a čokolada se savršeno stegla za čisto sečenje.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Gorčina kore: Ako ne volite blagu gorčinu koju daje kora citrusa, umesto tri cele zamrznute narandže, iskoristite samo narendanu koricu jedne (samo narandžasti deo), a preostale filetirajte (očistite od opne) i iseckajte na sitne kockice.

• Presek bez pucanja: Da čokolada ne bi popucala prilikom sečenja, pre svakog reza sečivo noža umočite u vrelu vodu i obrišite suvim ubrusom.

• Mekoća: Kolač obavezno čuvajte poklopljen ili umotan u foliju kako bi biskvit danima ostao jednako žut, mekan i sočan kao na fotografiji.