Domaća grčka pita: Savršeni kontrast hrskavog i kremastog

Kada pomislite na bogat, kremast i neodoljivo hrskav desert, domaća grčka pita (poznata i kao inspiracija za čuvenu bugacu) je verovatno ono što vam prvo padne na pamet. Ovaj kolač predstavlja apsolutno savršenstvo tekstura – meki, bogati fil od vanile u savršenom je kontrastu sa tankim, staklastim i hrskavim korama.

Kao što možete videti na fotografiji, pita ima predivan, visok presek gde se jasno izdvaja debeli sloj žutog krema okružen desetinama tankih, vazdušastih listića. Iako izgleda kao da je izašla iz izloga najprestižnije poslastičarnice, uz ovaj recept je možete vrlo lako pripremiti u svojoj kuhinji.

Sastojci

• 500g kora za pitu

• 6 domaćih jaja

• 200g kristal šećera

• 200ml običnog ulja

• 200ml kisele pavlake

• 1l slatkog mleka

• 2 pudinga vanile

• Malo prah šećera (za posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili visoku pitu besprekornog preseka:

1. Kuvanje vanila krema: Od 1l slatkog mleka odvojite oko 150ml kako biste glatko razmutili 2 pudinga od vanile. Ostatak mleka stavite da provri. U ključalo mleko ukuvajte razmućeni puding i mešajte dok ne dobijete gust krem. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi (možete prekriti prozirnom folijom da se ne uhvati korica).

2. Priprema premaza za kore: U dubljoj posudi mikserom umutite 6 domaćih jaja sa 200g kristal šećera dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim u tankom mlazu dodajte 200ml običnog ulja i 200ml kisele pavlake. Sve lagano sjedinite. Ova smesa će korama dati vazdušastost i onaj prepoznatljivi hrskavi volumen.

3. Slaganje donjeg dela pite: Odvojite 500g kora na dve jednake polovine. U podmazan dublji pleh ređajte prvu polovinu kora. Svaku koru (baš svaku) bogato premažite pripremljenim tečnim premazom od jaja i pavlake.

4. Dodavanje bogatog fila: Kada složite prvu polovinu kora, preko njih ravnomerno rasporedite prohlađeni puding od vanile. Poravnajte špatulom.

5. Slaganje gornjeg dela: Preko pudinga nastavite da ređate drugu polovinu kora. Postupak je isti – svaku koru premazujete smesom od jaja, uključujući i poslednju koru na vrhu (kako bi dobila lep sjaj i boju tokom pečenja).

6. Pečenje i posluživanje: Pitu pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C do 200°C oko 35 do 40 minuta, dok gornje kore ne dobiju intenzivnu zlatno-rumenu boju. Kada je pečena, ostavite je da se potpuno ohladi, a pre sečenja pospite sa malo prah šećera.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Ključ uspeha kod ovog deserta je strpljenje pre sečenja. Da biste dobili ovako čist i jasan presek gde krem ne curi, pita mora biti potpuno ohlađena, idealno nakon nekoliko sati u frižideru. Gornje kore će biti izuzetno hrskave, pa za sečenje koristite reckavi nož za hleb kako ih ne biste previše zgnječili i potisnuli krem ka spolja.