Brze Projice sa Sirom: Zlatni zalogaji koji se tope u ustima

Mirišu na detinjstvo, peku se dok kuvate jutarnju kafu, a nestaju sa stola brže nego što su se napravile! Brze projice sa sirom su apsolutni klasik naše kuhinje. Kombinacija zdravog kukuruznog brašna, sočnog jogurta i bogatog sira čini ih idealnim doručkom, večerom ili slavskim predjelom.

Kao što se može videti na fotografiji, znak savršene projice je zlatna, ispucala korica i izrazito mekana unutrašnjost. Ali najveće oduševljenje nastaje tek kada je presecete – mekano kukuruzno testo krije bogato, kremasto srce od istopljenog sira. Uz pomoć kalupa za mafine i jednostavnog trika pri punjenju, ovakav rezultat je zagarantovan i početnicima u kuhinji!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za meko kukuruzno testo:

• 300g Kukuruznog brašna (Sitnije mlevenog ili kukuruzne palente, po ukusu)

• 3 Sveža jaja

• 200ml Tečnog jogurta (Daje testu neophodnu sočnost)

• 100ml Biljnog ulja

• 1 kesica Praška za pecivo (10g)

• Dodato za ukus: 1 ravna kašičica soli (prilagodite slanoći sira)

Za bogato punjenje sa slike:

• 200g Belog sira (Što masnijeg i kremastijeg, podeljenog na dva dela)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno meke projice sa iznenađenjem u sredini:

1. Priprema kalupa: Uključite rernu da se greje na 200°C. Kalup za mafine (za 12 komada) dobro podmažite uljem ili puterom, a možete koristiti i papirne korpice za pečenje.

2. Umutite tečne sastojke: U dublju vanglu razbijte 3 cela jaja i žicom ih blago umutite. Dodajte 200ml jogurta, 100ml ulja i kašičicu soli, pa sve lepo sjedinite.

3. Priprema sira (Trik sa slike): Odvojite 200g belog sira. Polovinu (100g) viljuškom sitno izmrvite i ubacite direktno u tečne sastojke u vangli. Drugu polovinu (100g) ostavite u krupnijim komadićima sa strane – to je naša tajna za tečnu sredinu!

4. Spajanje sa brašnom: U smesu od jaja, jogurta i sira postepeno dodajte 300g kukuruznog brašna koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Promešajte žicom ili varjačom tek toliko da se sastojci povežu i da nema suvih delova. Smesa treba da bude gušća od one za palačinke.

5. Punjenje kalupa (Pravilo slojeva): * U svako udubljenje kalupa za mafine stavite po jednu punu kašiku smese (tako da pokrijete dno).

• Zatim, u sredinu svakog mafina stavite po onaj jedan krupniji komadić sira koji ste sačuvali.

• Preko sira stavite još jednu kašiku testa, tako da sir bude potpuno ušuškan u sredini, a kalup napunjen do 3/4 visine (jer će projice narasti).

6. Pečenje: Stavite kalup u zagrejanu rernu i pecite na 200°C oko 20 do 25 minuta. Projice su gotove kada lepo narastu, blago ispucaju na vrhu i dobiju predivnu zlatno-rumenu boju, baš kao na fotografiji.

Izvadite ih iz rerne, ostavite par minuta da se prohlade u kalupu, a zatim ih poslužite tople uz šolju jogurta ili kiselog mleka. Prijatno!