Brzi Kolač sa Višnjama: Miris nostalgije i savršeno mekano testo

Postoje ti neki deserti za koje vam ne treba ni vaga, ni puno vremena, a uspevaju baš svaki put. Brzi kolač sa višnjama, čuven po tome što se sve meri “na čašu”, apsolutni je favorit kada vam se jede nešto slatko, domaće i osvežavajuće.

Kombinacija vazdušastog, žutog biskvita obogaćenog jogurtom i kiselkastih, sočnih višanja predstavlja pravi raj za nepce. Tajna onog besprekornog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde višnje ostaju savršeno raspoređene pri vrhu umesto da potonu na dno, krije se u jednom starom kulinarskom triku. Pratite naše korake i vaš kolač će izgledati kao iz najbolje pekare!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sve sastojke merite istom čašom (standardna plastična čaša od jogurta ili šolja od 200 ml). Kako biste dobili savršen rezultat i izgled sa slike, originalni recept smo dopunili malom cako za voće i dekoracijom:

Za vazdušasti biskvit:

• 4 cela jaja (Poželjno domaća, za onu lepu žutu boju testa)

• 1 čaša kristal šećera

• 1 čaša tečnog jogurta

• 1/2 čaše suncokretovog ulja

• 2 čaše mekog pšeničnog brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• Opciono: 1 kesica vanilin šećera za lepšu aromu

Za voćni deo i posipanje:

• 400 g očišćenih višanja (Svežih, iz kompota ili odmrznutih)

• Tajna protiv tonjenja: 2 kašike pšeničnog griza ili brašna (Za valjanje višanja)

• Šećer u prahu (Za obilno posipanje pečenog kolača)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema višanja (Najvažniji korak): Ako koristite smrznute višnje ili one iz kompota, obavezno ih stavite u cediljku da se dobro ocede od viška soka (možete ih i blago pritisnuti). Tik pred stavljanje na kolač, pospite ih sa 2 kašike griza (ili brašna) i blago protresite. Griz će upiti ostatak vlage i sprečiti da višnje “propadnu” na dno tepsije tokom pečenja!

2. Mućenje jaja i šećera: Rernu odmah uključite da se greje na 180°C. U dublju vanglu polupajte cela jaja, dodajte šećer (i vanilin šećer) i mutite mikserom na najvećoj brzini nekoliko minuta, sve dok smesa ne postane svetlo žuta, gusta i penasta.

3. Dodavanje tečnih sastojaka: Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u umućena jaja lagano ulijte ulje i jogurt. Kratko sjedinite.

4. Umešavanje suvih sastojaka: Odložite mikser! Brašno obavezno pomešajte sa praškom za pecivo i prosejte ga u činiju sa mokrim sastojcima. Koristeći špatulu ili varjaču, veoma lagano prevrćite smesu odozdo prema gore dok se brašno potpuno ne sjedini (pazite da ne izbijete vazduh iz jaja kako bi biskvit ostao mekan).

5. Izlivanje testa i ređanje voća: Četvrtasti pleh (srednje veličine, npr. 20×30 cm) podmažite uljem i pospite brašnom (ili obložite pek papirom). Izlijte testo i lepo ga poravnajte. Preko testa ravnomerno rasporedite one oceđene višnje uvaljane u griz. Možete ih samo ovlaš pritisnuti prstom da blago utonu u testo.

6. Pečenje: Ubacite kolač u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta. Znaćete da je gotov kada dobije predivnu zlatno-rumenu boju, a ivice počnu blago da se odvajaju od pleha. Testirajte čačkalicom – ako izađe suva, kolač je pečen.

7. Hlađenje i dekoracija: Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga u tepsiji da se prohladi do sobne temperature. Pre sečenja na kocke, bogato ga pospite šećerom u prahu kroz malu cediljku, tačno kako je prikazano na slici.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Sok od višanja: Ako su višnje bile smrznute, sok koji su pustile nemojte bacati! Odličan je da se popije rashlađen ili da njime blago prelijete pečeni kolač ako volite ekstra “mokre” biskvite.

• Varijacije: Po istom ovom receptu i principu “na čaše” možete praviti kolač sa malinama, kupinama ili kajsijama sečenim na kockice.

• Sobna temperatura: Uvek se potrudite da vam jaja i jogurt odstoje bar pola sata na sobnoj temperaturi pre mućenja – testo će lepše narasti.