Švarcvald Fantazija: 3 Luksuzna Kolača od Višanja i Čokolade (Lažna Black Forest)

ByIdeje Za Recepte December 12, 2025

Švarcvald torta (Black Forest) je verovatno najpoznatija nemačka poslastica. Kombinacija sočnog čokoladnog biskvita, kiselkastih višanja i slatke pavlake je bezvremenska. Ali, pravljenje prave torte zahteva sate u kuhinji.

Danas vam predstavljamo “Švarcvald Fantaziju”. Zadržali smo tri ključna elementa: čokoladu, višnje i beli krem, ali smo proces pojednostavili. Od jedne baze napravićemo tri deserta: Švarcvald Truffle, Troslojne Kocke i Crni Rolat.

Potrebni Sastojci

Za bazu koristite tamni kakao keks (poput Oreo keksa bez fila ili Petit keksa sa kakaom) za intenzivnu crnu boju.

300g Mlevenog kakao keksa.
200g Višanja (Bez koštice, oceđenih).
250g Maskarpone sira (Ili slatke pavlake umućene u šlag).
150g Maslaca (Sobne temperature).
100g Šećera u prahu (Za beli krem i bazu).
100g Čokolade za kuvanje (Otopljene, za bazu).
Tečnost: 50ml soka od višanja (za sočnost).
Dekoracija: 100g Bele čokolade (rendane).

Korak 1: Priprema Univerzalne Crne Baze

Ova smesa menja čokoladni patišpanj.

Mešanje Sastojaka

U veliku činiju sipajte mleveni kakao keks i 50g šećera u prahu. Dodajte omekšali maslac i otopljenu crnu čokoladu. Dodajte sok od višanja.

Povezivanje (Chef Upozorenje)

Mesite rukom. Važno upozorenje: Keks treba da bude vlažan i taman. Sok dodajte postepeno. Smesa mora biti čvrsta kao plastelin. Ako je previše meka, dodajte još keksa. Posebno umutite maskarpone sir sa preostalim šećerom u prahu za beli fil.

Podelite crnu smesu na 3 jednaka dela.

Pročitajte i ovo: Riža Fantazija: 3 Hrskava Kolača od Čokolade i Pirinča

Korak 2: Prvi Desert – Švarcvald Truffle

Izgledaju kao snežne grudve.

Postupak

Uzmite malo crne smese, u sredinu stavite jednu celu višnju. Oblikujte kuglicu. Uvaljajte kuglicu u rendanu belu čokoladu ili kokos. Crna sredina, crvena višnja i bela korica – savršen presek.

Korak 3: Drugi Desert – Troslojne Kocke

Izgledaju kao mini tortice.

Postupak

Prvi deo crne smese utisnite na tacnu u pravougaonik (baza). Preko baze poređajte višnje (možete ih malo iseckati i pomešati sa džemom). Preko višanja premažite beli fil od maskarponea. Pospite rendanom crnom čokoladom odozgo. Secite na kocke.

Korak 4: Treći Desert – Crni Rolat

Elegantna spirala.

Postupak

Treći deo crne smese rastanjite na foliji. Premažite tankim slojem belog fila. Poređajte višnje u jedan red na početku rolata (da budu u centru kad se urola). Pažljivo urolajte. Ostavite da se stegne, pa secite na kolutove.