Domaća Pogača: Simbol topline i porodičnog okupljanja
Domaća pogača je mnogo više od običnog peciva; ona je simbol porodičnog okupljanja i topline svakog doma. Njen prepoznatljiv miris dok se peče budi najlepše uspomene na detinjstvo i bakinu kuhinju. Priprema ovog autentičnog, starinskog peciva ne zahteva posebne kulinarske veštine, već samo malo ljubavi i strpljenja dok testo ne nadođe i ne razvije svoju punu mekoću.
Rezultat je neverovatno vazdušasta sredina i divna, zlatno-rumena korica posuta susamom koja mami na prvi griz. Savršena je za svečane prilike, slavske trpeze ili jednostavno kao topao, domaći hleb uz omiljeni nedeljni ručak, donoseći onaj pravi, starinski domaćinski duh u vaš dom.
Sastojci
1kg mekog brašna 400ml toplog mleka 1 kocka kvasca 2 domaća jaja 100ml običnog ulja 1 kašika soli Malo belog susama
Način Pripreme Korak po Korak
Tajna neverovatno meke pogače leži u pravilnom mešenju i vremenu koje testo provede odmarajući. Pratite ove jednostavne korake:
1. Priprema kvasca: U manju posudu sipajte malo toplog mleka odvojivši ga od ukupne količine. Dodajte izmrvljenu kocku kvasca, prstohvat šećera i malo brašna. Promešajte i ostavite na toplom mestu desetak minuta da kvasac nadođe i lepo zapeni.
2. Mešenje elastičnog testa: U veliku, dublju vanglu sipajte polovinu mekog brašna i dodajte so. Napravite udubljenje u sredini, pa ulijte nadošli kvasac, ostatak toplog mleka, obično ulje i jedno celo domaće jaje i samo belance od drugog jajeta. Žumance obavezno sačuvajte za premazivanje. Postepeno dodajte ostatak brašna i rukama zamesite glatko, elastično testo koje se odvaja od zidova posude i ne lepi za ruke.
3. Odmaranje testa: Oblikujte umešeno testo u loptu, ostavite ga u vangli i prekrijte čistom pamučnom krpom. Ostavite ga na toplom mestu oko sat vremena da se masa udvostruči i postane izuzetno meka i vazdušasta.
4. Oblikovanje pogače: Nadošlo testo lagano premesite na pobrašnjenoj radnoj površini. Prebacite ga u okrugli pleh ili tepsiju koju ste prethodno podmazali sa malo ulja i posuli brašnom. Rukama blago i ravnomerno pritisnite testo kako bi ispunilo pleh od ivice do ivice.
5. Premazivanje i dekoracija: Umutite ono preostalo žumance sa nekoliko kapi mleka ili ulja i silikonskom četkicom pažljivo premažite celu površinu pogače. Obilno pospite belim susamom za predivnu aromu i prepoznatljivi rustični izgled. Ostavite pogaču da odmori u plehu još dvadesetak minuta pre nego što je stavite u rernu.
6. Pečenje: Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa. Pecite oko 35 do 40 minuta, dok pogača ne dobije savršenu zlatno-braon boju.
Mali Savet za Savršen Rezultat
Da bi vaša pogača ostala izuzetno mekana i danima nakon pečenja, primenite ovaj stari pekarski trik: odmah po vađenju iz vrele rerne, pogaču sasvim blago poprskajte sa samo malo obične vode. Zatim je odmah umotajte u čistu, suvu pamučnu krpu i ostavite da se tako ohladi. Ovo će zadržati neophodnu vlagu u testu i sprečiti da se gornja korica previše isuši i stvrdne.
