Mekana Hrskava Pogača: Miris tradicije koji osvaja trpezu

Malo šta može da zameni miris sveže pečenog domaćeg testa koji se širi kućom. Ova Mekana Hrskava Pogača je pravi primer klasičnog, savršenog peciva koje spaja najbolje od oba sveta – izuzetno mekanu, vazdušastu sredinu i divnu, zlatnu, hrskavu koricu odozgo.

Njen prelep pleteni oblik (u obliku venca) čini je idealnom za svaku svečanu priliku, nedeljni ručak ili prazničnu trpezu, ali je zbog jednostavne pripreme možete praviti i svakog običnog dana. Sa samo nekoliko osnovnih sastojaka koje već imate u kuhinji, dobićete pravo pekarsko remek-delo koje će okupiti porodicu za stolom.

Sastojci

(Tačne mere prema originalnom receptu sa slike)

• 700g Pšeničnog brašna

• 2 sveža Jaja

• 1 kesica Kvasca

• 200ml Toplog mleka

• 100ml Suncokretovog ulja

• 1 kašičica Soli

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema ovog testa zahteva samo malo ljubavi i strpljenja dok testo raste. Pratite ove korake za savršen oblik i ukus:

1. Aktivacija kvasca: U dublju činiju sipajte 200ml toplog mleka (pazite da ne bude vrelo, već prijatno toplo). U mleko sipajte 1 kesicu suvog kvasca, blago promešajte i ostavite oko 10 minuta na toplom mestu da kvasac zapeni i aktivira se.

2. Priprema tečne osnove: Kada je kvasac spreman, u istu posudu dodajte 100ml suncokretovog ulja. Od 2 sveža jaja, jedno celo jaje i jedno belance ubacite u testo, dok drugo žumance obavezno sačuvajte sa strane – trebaće vam kasnije za premazivanje pogače kako bi dobila hrskavu i zlatnu koricu. Sve dobro izmešajte žicom.

3. Mešenje testa: U tečnu smesu postepeno dodajte deo po deo od 700g pšeničnog brašna i 1 kašičicu soli. Počnite da mešate varjačom, a kada testo postane gušće, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Mesite rukama oko 10 minuta dok ne dobijete glatko, elastično testo koje se ne lepi za prste.

4. Prvo narastanje: Umešeno testo oblikujte u loptu, vratite u činiju, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok testo ne udvostruči svoj volumen.

5. Pletenje pogače: Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i podelite ga na tri jednaka dela. Od svakog dela rukama razvaljajte dugačke valjke (trake). Spojite im vrhove na jednom kraju, a zatim ispletite klasičnu pletenicu. Ispletenu pletenicu pažljivo prebacite u okrugli pleh obložen pek papirom i spojite joj krajeve tako da dobijete oblik venca.

6. Premazivanje i pečenje: Prekrijte oblikovanu pogaču krpom i ostavite je u plehu još 20-30 minuta da malo naraste. Pred samo pečenje, umutite ono sačuvano žumance sa par kapi mleka ili ulja i silikonskom četkicom nežno premažite celu pogaču. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa oko 30-35 minuta, dok ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Tajna hrskave korice kod ove pogače je upravo u premazivanju žumancetom neposredno pre pečenja, ali i u pravilnom pečenju. Ukoliko primetite da pogača prebrzo rumeni odozgo, na pola pečenja je blago prekrijte komadom aluminijumske folije kako sredina ne bi ostala živa, a kora izgorela. Obavezno je ostavite da se hladi na žici za hlađenje kako donji deo ne bi postao gnjecav od pare.