Domaće Hurmašice: Zlatni zalogaji koji se tope u ustima

Kada kuća zamiriše na pečeni puter i slatki sirup, znate da se sprema pravi praznik za nepca. Hurmašice (ili urmašice) su tradicionalni zaliveni desert koji generacijama krasi naše trpeze. Spoj prhkog testa i bogate agde čini ih savršenim izborom uz jaku domaću kafu.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršena hurmašica ima jasnu rebrastu šaru, predivnu zlatno-rumenu boju i ukrašena je orahom. Najvažniji znak kvaliteta je trenutak kada je prelomite – testo mora biti vazdušasto i neverovatno sočno, a ne nabijeno i suvo. Česta greška je izostavljanje praška za pecivo, zbog čega testo ostane tvrdo. U našem korigovanom receptu dodali smo prašak za pecivo za savršenu mekoću, orahe za dekoraciju i limun za bistru agdu. Pratite korake i napravite desert za pamćenje!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za prhko testo (Korigovano za savršenu mekoću):

• 2 Svježa jaja

• 100g Svježeg putera (Omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 300g Pšeničnog brašna

• Dodato za rast i mekoću testa sa slike: Pola kesice praška za pecivo (5g)

• Dodato za boju i teksturu testa: 2 pune kašike šećera

Za dekoraciju sa slike:

• Jezgra oraha (Polovine, po jedna za svaku hurmašicu)

Za bistar i slatki sirup (Agdu):

• 300g Bijelog šećera

• 300ml Obične vode

• Dodato za savršen sjaj: Sok od pola limuna (ili par kolutova)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, uključujući i starinski trik za čuvenu rebrastu šaru:

1. Kuvanje sirupa (Agde): Agda se kuva prva, jer hladnom agdom prelivamo tople hurmašice. U šerpu sipajte šećer i vodu. Stavite na umerenu vatru i kada provri, dodajte limunov sok. Kuvajte oko 10 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema prhkog testa: U dubljoj činiji umutite omekšali puter sa dve kašike šećera. Dodajte jaja, pa sve dobro sjedinite žicom ili mikserom. U smesu postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste.

3. Oblikovanje i starinski trik sa rendom: Od testa otkidajte komadiće veličine većeg oraha i oblikujte ih u valjak.

• Tajna rebraste šare: Uzmite obično kuhinjsko rende (stranu sa sitnim zupcima). Svaki komadić testa blago pritisnite na rende kako bi se šara utisnula, pa ga pažljivo skinite i oblikujte u karakterističan ovalni oblik.

4. Slaganje i ukrašavanje: Tepsiju blago podmažite puterom. Ređajte oblikovane hurmašice u tepsiju, ali ostavite malo razmaka između njih jer će tokom pečenja narasti zahvaljujući prašku za pecivo. Na sredinu svake hurmašice blago utisnite po jednu polovinu oraha.

5. Pečenje i magično zalivanje: Stavite tepsiju u rernu prethodno zagrejanu na 190°C. Pecite ih oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju predivnu, tamno-zlatnu boju kao na našoj fotografiji.

Čim hurmašice izvadite iz rerne, onako vrele ih polako prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade i upiju svu tečnost (najbolje je da prenoće). Zatim ih poslužite i uživajte u sočnom savršenstvu!