Svečani Slatki Venac: Prelepa pletenica koja miriše na praznike

Kada želite da vaša trpeza zablista u punom sjaju, a kuća se ispuni najlepšim, toplim mirisima domaćeg peciva, Svečani Slatki Venac je nepogrešiv izbor. Ovaj predivno oblikovani kolač od dizanog testa spaja tradiciju i vrhunski izgled, podsećajući na najfinije štrudle naših baka, ali u jednoj potpuno novoj, elegantnoj formi.

Osnovu ovog venca čini izuzetno mekano, vazdušasto i svilenkasto testo zamešeno sa puterom i domaćim jajima. Kada se ono razvuče, bogato premaže domaćim džemom i pospe hrskavim seckanim orasima, dobija se savršen balans slatkoće i tekstura. Poseban vizuelni efekat postiže se specifičnim načinom pletenja i savijanja u krug, zbog čega fil ostaje vidljiv na površini, stvarajući predivne šare nalik na krunu.

Sastojci

• 600g mekog brašna

• 1 kocka kvasca

• 250ml toplog mleka

• 250g domaćeg džema

• 150g seckanih oraha

• 100g mekog putera

• 2 domaća jaja

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema venca zahteva malo strpljenja oko narastanja testa, dok je samo oblikovanje pletenice izuzetno zabavno i jednostavno kada pratite sledeće korake:

1. Aktivacija kvasca: U manju posudu sipajte 250ml toplog mleka. Izdrobite 1 kocku svežeg kvasca, dodajte kašičicu šećera i kašiku brašna (oduzete od ukupne mere). Sve promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac nadođe i zapeni.

2. Mešenje mekog testa: U veliku vanglu sipajte veći deo od 600g mekog brašna. Napravite udubljenje u sredini, pa ulijte nadošli kvasac, dodajte 1 celo jaje i 1 belance (jedno žumance sačuvajte za premazivanje) i 100g mekog putera koji je prethodno odstojao na sobnoj temperaturi. Rukama ili mikserom (nastavcima za testo) zamesite glatko, mekano testo koje se odvaja od zidova posude, postepeno dodajući ostatak brašna. Prekrijte ga krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da se udvostruči.

3. Filovanje i rolanje: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvucite u veliki, pravougaoni oblik (debljine oko pola centimetra). Celu površinu testa ravnomerno premažite sa 250g domaćeg džema (najbolje od šljiva, kajsija ili malina). Preko džema bogato i ravnomerno pospite 150g seckanih oraha. Pažljivo urolajte testo dužom stranom u čvrst rolat (kao za klasičnu štrudlu).

4. Oblikovanje i pletenje venca: Dobijeni rolat oštrim nožem rasecite uzduž po sredini na dve polovine, ali ostavite jedan kraj (oko 2-3 cm) nerasečen. Te dve trake koje ste dobili ispletite u običnu pletenicu od dva dela, vodeći računa da rasečena strana, gde se vide slojevi džema i oraha, uvek bude okrenuta nagore. Kada ispletete do kraja, spojite početak i kraj pletenice kako biste formirali krug (venac).

5. Drugo narastanje i premazivanje: Pažljivo prebacite venac u okrugli pleh obložen pek papirom. Pokrijte ga krpom i ostavite da odmara još 20 minuta. Za to vreme umutite preostalo žumance sa kašikom mleka i četkicom pažljivo premažite samo delove testa na vencu (nemojte mazati preko džema i oraha).

6. Pečenje: Stavite venac u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 35 do 40 minuta, dok testo ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju. Ukoliko primetite da džem na površini prebrzo tamni, nakon 20 minuta pečenja venac labavo prekrijte komadom aluminijumske folije. Pečeni kolač ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja.

Mali Savet za Savršen Izultat

Za ovaj recept idealno je koristiti gušći domaći džem. Ukoliko je džem previše tečan, on može tokom rasecanja i pletenja previše iscuriti iz testa, što će otežati oblikovanje i dovesti do toga da džem gori na dnu pleha. Takođe, obavezno koristite oštre seckane orahe umesto mlevenih – oni daju predivnu hrskavost pri svakom zalogaju i stvaraju mnogo lepši vizuelni kontrast u prepletu venca.