Voćne Kokos Kocke: Šareni i sočni desert za svaku priliku

Kada vam je potreban brz, izdašan i vizuelno predivan kolač koji se seče na savršene kocke, voćne kokos kocke su nepogrešiv izbor. Ovaj starinski biskvit spaja krckave orahe, aromatični kokos i slatke zalogaje šarenog voća u jedno savršeno mekano testo.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršeno ispečen kolač mora biti visok, vazdušast, sa voćem i orasima koji su ravnomerno raspoređeni, a ne pali na dno tepsije. Najčešća greška koju mnogi prave jeste korišćenje svežeg, vodenastog voća (poput svežih malina) koje testo učini gnjecavim, kao i izostavljanje praška za pecivo i masnoće. U našem korigovanom receptu donosimo vam pravu meru za kandirano voće, neizostavni kokos po kojem kolač nosi ime, i tajnu onog predivnog, sjajnog premaza na vrhu.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasti biskvit:

• 5 Svježih jaja

• 200g Bijelog šećera

• 1 Kesica vanilin šećera

• Dodato za mekoću: 100ml suncokretovog ulja

• Dodato za sočnost: 100ml običnog mlijeka

• 250g Pšeničnog brašna (Glatkog)

• Dodato za narastanje: 1 Kesica praška za pecivo

Za bogati ukus i šareni presek (Korigovane mere):

• Tajna imena kolača: 100g kokosovog brašna

• 150g Sjeckanih oraha (Nemojte ih mleti, krupniji komadi daju hrskavost)

• Korekcija voća: 200g miješanog kandiranog voća (suvo grožđe, seckane suve kajsije, kandirane trešnje ili brusnice – umesto svežih malina)

• Trik: 1 kašika brašna (za valjanje voća)

Za sjajnu glazuru sa slike:

• Dodato: 2 do 3 pune kašike džema od kajsija (zagrejanog)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako bi vam kolač ispao savršeno visok i mekan:

1. Priprema voća i oraha (Ključni trik): Kandirano voće i seckane orahe stavite u jednu činiju. Dodajte im jednu kašiku brašna i sve dobro promešajte prstima. Ovo brašno će obložiti komadiće voća i sprečiti ih da tokom pečenja potonu na dno pleha.

2. Mućenje penaste baze: Uključite rernu da se greje na 180°C. Četvrtasti pleh za pečenje srednje veličine podmažite uljem i pospite brašnom (ili obložite papirom). U velikoj vangli razbijte cela jaja, dodajte beli šećer i vanilin šećer. Mutite mikserom na najjačoj brzini oko 5-7 minuta, sve dok smesa ne postane veoma svetla, penasta i ne utrostruči svoj volumen.

3. Dodavanje tečnosti i suvih sastojaka: Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u umućena jaja u tankom mlazu dodajte ulje, a zatim i mleko. U posebnoj činiji promešajte 250g brašna, prašak za pecivo i kokosovo brašno. Ovu suvu smesu postepeno dodajte u jaja i mešajte isključivo špatulom ili varjačom (odozdo prema gore), pazeći da testo ostane puno vazduha.

4. Spajanje sa voćem: U gotovo testo lagano umešajte pripremljeno kandirano voće i seckane orahe. Izlijte smesu u pripremljeni pleh i poravnajte špatulom.

5. Zlatno pečenje: Pecite kolač u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta. Proverite čačkalicom – ako čačkalica ubodena u sredinu izađe suva, biskvit je savršeno pečen. Kolač treba da dobije predivnu zlatno-žutu boju.

6. Finiširanje i onaj predivni sjaj: Dok se kolač peče, u maloj džezvi blago zagrejte 2-3 kašike džema od kajsija sa jednom kašikom vode, tek toliko da postane tečan. Čim izvadite vreli kolač iz rerne, silikonskom četkicom ga odmah i ravnomerno premažite ovim toplim džemom.

Ostavite kolač da se potpuno ohladi u plehu. Džem će se upiti i stvoriti onaj prepoznatljivi, savršeni sjaj sa fotografije. Isecite ga na jednake kocke i poslužite uz popodnevni čaj ili kafu!