Domaći Rolat sa Jagodama: Voćna fantazija koja se topi u ustima

Kada stigne sezona svežih jagoda, malo koji desert može da parira lepoti i lakoći klasičnog voćnog rolata. Spoj mekanog, sunđerastog biskvita, bogatog belog krema i osvežavajućih komadića jagoda čini ovaj kolač apsolutnim favoritom na svakoj trpezi.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršen rolat odlikuje se besprekornim biskvitom koji prilikom motanja ne sme da ima nijednu pukotinu, i čvrstim kremom iz kog voće ne ispada. Najveći strah svake domaćice je upravo pucanje testa. Glavna greška je pravljenje suvog biskvita (samo od jaja i brašna) i predugo pečenje. U našem korigovanom receptu, dodali smo malo ulja i vode koji testu daju neverovatnu elastičnost, kao i neizostavni trik sa vlažnom krpom uz koji će vam rolanje uspeti baš svaki put!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za elastični biskvit koji ne puca:

• 5 Svježih jaja (Odvojiti žumanca od belanaca)

• 100g Bijelog šećera

• 1 Kesica vanilin šećera

• 150g Pšeničnog brašna (Glatkog)

• Dodato za vazdušastost: Pola (1/2) kesice praška za pecivo

• Tajna elastičnosti: 3 kašike suncokretovog ulja

• Tajna elastičnosti: 3 kašike tople vode

Za bogati beli fil i voće:

• 200ml Slatke pavlake (Dobro rashlađene)

• Dodato za slatkoću fila: 50g šećera u prahu (prilagoditi ukusu)

• 300g Svježih jagoda (Opranih, očišćenih i osušenih)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno pečenje i rolanje:

1. Priprema vazdušastog testa: Uključite rernu da se greje na 180°C. Veliki, plitki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. U dubljoj činiji umutite 5 belanaca u veoma čvrst sneg. U drugoj činiji mikserom mutite 5 žumanaca, beli šećer i vanilin šećer oko 5 minuta, dok smesa ne postane bleda i gusta. Sada u žumanca u tankom mlazu, neprestano muteći, dodajte 3 kašike ulja i 3 kašike tople vode.

2. Spajanje sastojaka: U posebnoj činijici pomešajte 150g brašna i pola praška za pecivo. Ovu suvu smesu lagano i postepeno dodajte u žumanca, mešajući špatulom. Na samom kraju, u tu smesu dodajte umućena belanca (sneg). Ostavite mikser po strani! Belanca umešajte isključivo ručno, nežnim pokretima špatule odozdo prema gore, kako bi testo zadržalo sav vazduh.

3. Pečenje: Izlijte smesu u pripremljeni pleh i pažljivo je poravnajte tako da bude iste debljine svuda. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C tačno 10 do 12 minuta. Biskvit mora ostati svetao i mekan na dodir. Ne smete ga prepeći jer će se isušiti i pucati!

4. Trik sa vlažnom krpom (Krucijalno!): Dok se biskvit peče, pripremite čistu pamučnu kuhinjsku krpu. Pokvasite je vodom i maksimalno je iscedite tako da bude samo blago vlažna. Raširite je na radnu površinu. Čim izvadite pečeni biskvit iz rerne, preokrenite ga direktno na tu vlažnu krpu. Pažljivo i polako odlepite papir za pečenje. Odmah, dok je biskvit još vreo, urolajte ga zajedno sa krpom po dužoj ivici. Ostavite ga da se tako potpuno ohladi (oko 1 sat).

5. Priprema fila i jagoda: Jagode operite i obavezno ih posušite papirnim ubrusom (višak vode bi razredio krem). Isecite ih na sitnije kockice. U činiji mikserom umutite hladnu slatku pavlaku sa 50g šećera u prahu dok ne dobijete čvrst šlag.

6. Filovanje i hlađenje: Kada se biskvit ohladio, pažljivo ga odmotajte. Premažite celu unutrašnju površinu umućenom slatkom pavlakom (ostavite samo 2 cm čistog ruba na kraju prema kojem rolate, da fil ne bi cureo). Preko pavlake ravnomerno rasporedite kockice jagoda i blago ih utisnite u krem. Ponovo čvrsto urolajte biskvit (sada bez krpe). Gotov rolat umotajte u providnu foliju i stavite u frižider na hlađenje minimum 2 do 3 sata kako bi se fil stegao.

Ohlađen rolat isecite na deblje kolutove, poslužite na lepim tanjirima i uživajte u ovom prozračnom letnjem desertu!