Jogurt Kolač sa Breskvama: Voćni oblačić koji vraća u detinjstvo

Kada temperature skoče i pijace zamirišu na sveže voće, nema ničeg lepšeg od onog klasičnog, domaćinskog voćnog kolača koji se muti žicom i peče dok pijete kafu. Ovaj jogurt kolač sa breskvama je upravo to – jednostavan, izdašan i neverovatno sočan desert koji uspeva iz prvog pokušaja.

Tajna ovako besprekornog, visokog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde je biskvit mekan kao pamuk a komadići breskve se drže na površini, leži u dodavanju praška za pecivo i jednom starom pekarskom triku sa brašnom i voćem. Uz naš usavršen recept, izbeći ćete gnjecavo testo i dobiti savršen, vazdušasti kolač za svako letnje popodne!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako biste dobili testo koje savršeno narasta i voće koje ne tone, originalnu meru smo popravili neophodnim kulinarskim dodacima:

Za vazdušasti jogurt biskvit:

• 4 domaća jaja (Obavezno na sobnoj temperaturi)

• 150 g belog kristal šećera

• Za mirisnu notu: 1 kesica vanilin šećera (ili kašičica ekstrakta vanile)

• 1 čaša tečnog jogurta (Standardna mera od 200ml)

• 100 ml običnog suncokretovog ulja

• 200 g mekog pšeničnog brašna

• Za savršen rast: 1 kesica praška za pecivo (10g)

Za voćno punjenje:

• 300 g svežih breskvi (Oljuštenih i iseckanih na kockice)

• Tajna protiv tonjenja voća: 1 ravna supena kašika oštrog brašna (Za valjanje breskvi)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema voća (Najvažniji korak za presek): Breskve operite, oljuštite i isecite na krupnije kockice. Posušite ih blago papirnim ubrusom ako su previše sočne. Stavite ih u činiju, pospite onom jednom kašikom brašna i promešajte rukama tako da svaki komadić bude “brašnjav”. Ovo stvara omotač koji sprečava da breskve potonu na dno testa tokom pečenja!

2. Mućenje penaste baze: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom mutite cela jaja, kristal šećer i vanilin šećer. Mutite na najjačoj brzini oko 5 minuta dok smesa ne postane gusta, bleda i pufnasta.

3. Dodavanje mokrih sastojaka: U umućena jaja, u tankom mlazu, sipajte ulje uz lagano mućenje mikserom na najmanjoj brzini. Odmah zatim ulijte i jogurt i kratko izmiksajte samo da se tečnosti sjedine.

4. Spajanje bez izbijanja vazduha: U posebnoj posudi pomešajte onih 200g brašna i prašak za pecivo. Prosejte ih kroz cediljku direktno u tečnu smesu. Sada ostavite mikser! Ručno (špatulom ili varjačom), laganim pokretima odozdo prema gore preklapajte smesu dok se brašno potpuno ne sjedini i nestanu grudvice.

5. Izlivanje i raspored voća: Četvrtasti pleh (okvirno 20×30 cm) podmažite uljem i pospite brašnom (ili obložite pek papirom). Ulijte testo i blago ga poravnajte. Preko testa ravnomerno rasporedite one “pobrašnjene” kockice breskvi.

6. Zlatno pečenje: Ubacite kolač u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta. Znaćete da je gotov kada ivice počnu da se odvajaju od tepsije, a kolač dobije predivnu zlatno-rumenu boju (proverite čačkalicom).

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Sečenje i serviranje: Kolač isecite na kocke tek kada se potpuno ohladi. Ako ga sečete toplog, testo će se mrviti i delovati gnjecavo.

• Snežni finiš: Pre služenja, potpuno ohlađen kolač možete bogato posuti šećerom u prahu za onaj pravi, starinski rustični izgled.

• Igra sa voćem: Ovaj biskvit je univerzalan! Kada prođe sezona breskvi, po istom receptu možete koristiti kajsije, višnje, maline ili čak sitno seckane jabuke sa cimetom.