Najmekši rolat sa džemom: Starinski recept koji nikada ne puca

Malo koji kolač budi tako lijepe uspomene na djetinjstvo kao dobri, stari rolat sa džemom. Miriše na vaniliju, topi se u ustima i, što je najvažnije, sprema se za tili čas.

Kada pogledamo ovaj divni presjek sa slike, vidimo debeljuškast, pjenast biskvit koji se savršeno savio bez ijedne pukotine, a unutra se krije bogat sloj crvenog džema. Spisak sastojaka sa kartice je prava, školska osnova, ali svaka iskusna domaćica zna da se u ovakav biskvit mora dodati malo tečnosti i masnoće kako bi tijesto bilo elastično i poslušno za rolanje. Takođe, dodaćemo i sasvim malo praška za pecivo kako bi rolat bio baš ovako visok i vazdušast!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za elastičan biskvit:

• 5 svježih domaćih jaja

• 120g sitnog bijelog šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 120g pšeničnog bijelog brašna

• Dodato za sigurnost (da naraste): Pola kesice praška za pecivo

• Tajna za elastičnost (da ne puca): 3 kašike tople vode i 2 kašike ulja

Za punjenje i dekoraciju:

• 300g domaćeg voćnog džema (Najbolje od jagoda, malina ili šipka, da dobijete ovu lijepu crvenu boju sa slike)

• 50g šećera u prahu (Za bogato posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Tajna savršenog rolata leži u brzini i savijanju dok je tijesto još toplo. Zato unaprijed pripremite čistu pamučnu krpu!

1. Priprema i mućenje: Uključite rernu da se grije na 180°C. Veliki, plitki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Odvojite bjelanca od žumanaca. U dubljoj vangli prvo umutite bjelanca u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, neprestano muteći dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu. Zatim smanjite brzinu miksera i dodajte jedno po jedno žumance. Na kraju, u tankom mlazu ulijte toplu vodu i ulje.

2. Spajanje suvih sastojaka: U posebnoj posudici prosijte brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu smjesu sada dodajte u umućena jaja, ali obavezno odložite mikser! Uzmite špatulu ili varjaču i veoma nježno, pokretima odozdo prema gore, umiješajte brašno. Cilj je da smjesa ostane puna vazduha kako bi rolat bio mekan.

3. Pečenje: Izlijte smjesu u pleh i pažljivo je poravnajte špatulom tako da svuda bude jednake debljine. Pecite u zagrijanoj rerni oko 10 do 12 minuta. Biskvit je gotov čim blago porumeni (pazite da ga ne prepečete, jer će se onda sušiti i pucati pri savijanju).

4. Trik za savijanje (Najvažniji korak): Dok se rolat peče, na radni sto raširite čistu, vlažnu pamučnu krpu. Čim izvadite biskvit iz rerne, uhvatite ivice papira za pečenje i prebacite ga na krpu. Odmah, dok je još vreo, urolajte biskvit zajedno sa papirom i krpom u oblik rolata. Ostavite ga da se tako potpuno ohladi. Ovaj korak je garancija da rolat kasnije neće pući!

5. Filovanje i dekoracija: Kada se rolat ohladi, pažljivo ga odmotajte i skinite papir za pečenje. Premažite ga bogato džemom po cijeloj površini, a zatim ga ponovo (sada bez papira i krpe) čvrsto urolajte.

Prebacite rolat na duguljasti tanjir, bogato ga pospite šećerom u prahu i isijecite na deblje šnite. Uživajte u ovom starinskom desertu uz šolju toplog mlijeka ili kafe!