Pravi Burek sa Sirom: Bogati slojevi i zlatna hrskavost

Tajna onog pravog, pekarskog izgleda bureka je u slaganju kora u okrugloj tepsiji i jajima koja drže sir na okupu. Priprema je brza, a rezultat je spektakularan!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogati, stabilni fil:

• Korigovano: 500g do 600g sitnog sira (kravljeg, po mogućnosti punomasnog)

• Dodato za strukturu: 2 svježa jaja

• 1 kašičica sitne soli (Prilagodite zavisno od slanoće samog sira)

Za hrskave slojeve i premaz:

• 500g gotovih tankih kora za pitu (burek)

• 100ml običnog ulja

• Korigovano: 150ml mineralne (gazirane) vode

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema fila: U dubljoj vangli pomiješajte sitni sir, dva svježa jaja i so. Sve dobro izmiješajte viljuškom dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Jaja će tokom pečenja koagulisati i zadržati sir u predivnim, debelim slojevima.

2. Priprema “magične” tečnosti: U šoljici ili manjoj činiji pomiješajte ulje i mineralnu vodu. Ovom mješavinom ćemo prskati svaku koru, što garantuje da će burek biti nevjerovatno sočan iznutra, a hrskav spolja. Uključite rernu da se grije na 200°C.

3. Arhitektura slaganja u okrugloj tepsiji:

• Tepsiju (prečnika oko 26 do 28 cm) blago nauljite.

• Baza: Na dno stavite dvije kore u obliku krsta, tako da im krajevi obilato vise preko ivica tepsije. Poprskajte ih tečnošću od ulja i vode.

• Gužvanje i prvi fil: Uzmite sljedeće dvije kore, blago ih zgužvajte (kao harmoniku) i rasporedite po dnu. Poprskajte ih tečnošću. Preko njih ravnomjerno rasporedite polovinu fila od sira.

• Sredina: Preko sira stavite još dvije zgužvane kore, bogato ih poprskajte tečnošću, pa nanesite drugu polovinu fila.

• Zatvaranje: Preko drugog dijela fila stavite posljednje dvije zgužvane kore i poprskajte ih. Sada uzmite one krajeve prvih kora koji su visili preko ivica i preklopite ih ka unutra, zatvarajući burek kao paketić.

4. Završni sloj i pečenje: Za sam kraj, uzmite jednu cijelu koru i prebacite je preko cijelog bureka, podvlačeći njene ivice ispod (kao da ušuškavate krevet). Vrh bogato premažite ostatkom tečnosti od ulja i mineralne vode.

5. Zlatno pečenje: Stavite tepsiju u zagrijanu rernu i pecite oko 40 minuta na 200°C. Burek je gotov kada dobije predivnu, zlatno-rumenu boju i kada primijetite da se lagano odvojio od ivica tepsije.

Izvadite ga iz rerne, ostavite da se prohladi petnaestak minuta kako bi se sir stegao (ovo je važno za onaj savršeni rez!), isijecite ga oštrim nožem na velike trouglove i poslužite uz čašu hladnog jogurta!