Bakine Meke Kocke: Nostalgija u svakom mekanom zalogaju

Svi se sećamo onog predivnog mirisa koji se širio iz bakine kuhinje vikendom. Bakine meke kocke su apsolutni klasik – jednostavan, izdašan kolač iz tepsije koji spaja mekoću žutog sunđerastog biskvita i bogatstvo svilenkastog čokoladnog krema.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde krem stoji čvrsto a biskvit diše, leži u dodavanju praška za pecivo u testo i pravilnom kuvanju pudinga za fil. Zaboravite na suve kore i razlivene kreme – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće zvezda svake trpeze!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili pravu teksturu koja se lako seče i topi u ustima, originalni spisak smo dopunili neophodnim elementima:

Za mekani biskvit:

• 3 krupna jaja (Na sobnoj temperaturi)

• 160 g belog šećera

• 90 ml suncokretovog ulja

• Tajna sočnosti (nedostajalo): 100 ml toplog mleka

• 200 g pšeničnog brašna (Meko)

• Tajna narastanja (nedostajalo): 1 kesica praška za pecivo (10g)

Za bogati čokoladni krem:

• 300 ml mleka za krem (Povećano da bi se lepo skuvao puding)

• Tajna čvrstine (nedostajalo): 1 kesica pudinga od čokolade

• 3 supene kašike šećera

• 60 g kvalitetne tamne čokolade

• 50 g svežeg putera (Za sjaj i stabilnost fila)

Za dekoraciju:

• Nedostajući sastojak: Prah šećer za bogato posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje čokoladnog kreme (Uvek prvo!): Od 300ml mleka odvojite malo i u njemu razmutite puding. Ostatak mleka sa šećerom stavite da provri. Umešajte razmućeni puding i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Čim sklonite sa vatre, u vreo puding ubacite izlomljenu tamnu čokoladu i puter. Energično mešajte dok se sve ne otopi i sjedini u sjajan krem. Prekrijte providnom folijom (da dodiruje površinu krema) i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

2. Mućenje vazdušastog biskvita: U dubljoj vangli mikserom penasto umutite jaja i šećer (mutite bar 5 minuta dok ne pobele i ne utrostruče volumen). Smanjite mikser na najslabiju brzinu, pa u tankom mlazu naizmenično dodajte ulje i toplo mleko.

3. Spajanje suvih sastojaka: U odvojenoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo (obavezno ih prosejte da ne bude grudvica). Ručno, pomoću špatule, lagano umešajte suve sastojke u smesu od jaja, prevrćući masu odozdo prema gore kako ne biste izbili vazduh.

4. Pečenje: Četvrtasti pleh (okvirno 20×30 cm) obložite pek papirom. Izlijte smesu za biskvit i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta (proverite čačkalicom). Izvadite iz rerne i ostavite da se biskvit potpuno ohladi.

5. Arhitektura kolača: Ohlađeni biskvit pažljivo presecite horizontalno na dva jednaka dela (dve kore). Na donju koru nanesite celokupan ohlađeni čokoladni krem i idealno ga poravnajte. Preklopite drugom korom i blago pritisnite rukama da se slojevi spoje.

6. Zakon hlađenja i dekoracija: Kolač stavite u frižider na minimum 2 do 3 sata da se krema potpuno zacementira. Neposredno pre serviranja, bogato ga pospite prah šećerom.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Da bi kocke bile ovako hirurški precizno isečene bez razmazivanja kreme po biskvitu, kolač secite dugačkim, oštrim nožem koji nakon svakog reza obrišete suvim papirnim ubrusom.

• Trik za sočnost: Ako volite baš mokre biskvite, donju i gornju koru pre filovanja možete blago poprskati sa par kašika toplog čokoladnog mleka!