Brzi Jogurt Uštipci: Zlatni jastučići koji vraćaju u detinjstvo

Nema ničeg lepšeg od mirisa svežih, toplih uštipaka rano ujutru, uz šolju jogurta, kajmak ili domaći džem. Ovi brzi uštipci sa jogurtom spas su za svaku domaćicu jer ne zahtevaju čekanje da kvasac nadođe, a rezultat je apsolutno savršenstvo koje se topi u ustima.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde je unutrašnjost šupljikava i suva, a korica zlatna i hrskava, leži u jednom starinskom triku protiv upijanja masnoće i kratkom odmoru testa. Zaboravite na masne i teške zalogaje – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaši uštipci biće pravo kulinarsko remek-delo!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili pravo testo koje diše i koje se lako oblikuje, originalni spisak smo dopunili neophodnim kulinarskim trikom:

Za meko vazdušasto testo:

• 400 g pšeničnog brašna (Meko)

• 250 ml tečnog jogurta (Obavezno na sobnoj temperaturi)

• 2 krupna sveža jaja

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

• 1 puna kašičica soli

• Tajna protiv upijanja ulja (nedostajalo): 1 supena kašika domaće rakije (Ili jabukovog sirćeta)

Za prženje:

• Dosta suncokretovog ulja (Uštipci moraju da plivaju, pripremite minimum 300 do 400 ml)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema tečne baze: U dublju vanglu razbijte jaja i kratko ih umutite viljuškom ili žicom. Dodajte jogurt (koji ste malo ranije izvadili iz frižidera), so i onu jednu kašiku rakije (ne brinite, alkohol će potpuno ispariti, a ostaviti savršenu teksturu). Sve dobro promešajte.

2. Umešavanje testa: Brašno obavezno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno, iz dva-tri puta, dodajte u tečnu smesu. Prvo mešajte varjačom, a kada smesa postane gusta, prebacite je na pobrašnjenu radnu površinu i kratko umesite rukama. Testo treba da bude glatko, izuzetno mekano, ali da se ne lepi previše za prste.

3. Zakon mirovanja (Ključni korak!): Testo pokrijte čistom krpom i ostavite ga na radnoj površini tačno 10 do 15 minuta. Ovo je presudno da prašak za pecivo krene da deluje i stvori one predivne mehuriće vazduha!

4. Umetnost oblikovanja: Na blago pobrašnjenoj površini, oklagijom razvucite testo na debljinu od oko pola centimetra (ne sme biti previše tanko). Oštrim nožem ili točkićem za picu isecite testo na pravilne pravougaonike ili kvadrate.

5. Zlatno pravilo prženja: U dublji tiganj ili šerpu sipajte ulje (mora biti duboko bar 2-3 prsta). Zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi (nikako na najjačoj, jer će uštipci izgoreti spolja, a unutra ostati živi). Ubacujte pravougaonike testa u vrelo ulje. Čim ih ubacite, oni će se momentalno napuhati kao jastučići!

6. Završnica: Pržite ih po minut-dva sa obe strane dok ne dobiju ovu predivnu, zlatno-rumenu boju. Vadite ih rešetkastom kašikom i redjajte na tanjir obložen papirnim ubrusom (iako, uz trik sa rakijom, na papiru gotovo da neće biti ni kapi ulja!).

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Trik za testiranje ulja: Ubacite mrvicu testa u zagrejano ulje; ako odmah počne da cvrči i ispliva na površinu okruženo mehurićima, temperatura je savršena.

• Slatka varijanta: Iako je testo slano, ovi uštipci su fantastični kada se vrući pospu prah šećerom i posluže uz omiljeni džem od šljiva ili kajsija!