Univerzalna Plazma Smesa: 5 Kolača od Jedne Smese

Kada dođe vreme slava, Božića ili Uskrsa, svaka domaćica se suočava sa istim problemom – nedostatkom vremena. Tradicionalna priprema kolača podrazumeva sate provedene pored šporeta, pečenje brojnih kora i kuvanje osetljivih filova na pari. Često se dešava da uprkos velikom trudu, kolači ne uspevaju ili oduzimaju previše dragocenog vremena koje biste mogli provesti sa porodicom.

Rešenje leži u pametnom odabiru recepata. Predstavljamo vam “Univerzalnu Plazma Smesu” – kulinarski trik koji koriste najiskusnije domaćice na Balkanu. Ovo je jedan bazni recept koji je toliko prilagodljiv da se od njega, uz minimalne modifikacije oblika i dekoracije, može napraviti pet vizuelno i teksturalno različitih poslastica. Najbolji deo? Nema pečenja, nema jaja, i sve je gotovo za manje od 20 minuta. Danas ćete naučiti kako da od jedne činije smese napravite raskošnu tacnu na kojoj će se naći: Šarene Kuglice, Elegantni Rolat, Čoko Kocke, Dekorativna Gnezda i Popularne Trouglove.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Tajna uspeha ove smese je u savršenom balansu suvih i vlažnih sastojaka. Keks služi kao osnova, dok maslac i sok povezuju sve u kompaktnu masu koja se ne mrvi, ali nije ni previše lepljiva.

Za pripremu velike baze (dovoljne za veliku slavsku tacnu) potrebno vam je:

• 600g Mlevenog Keksa: Preporučujemo “Plazmu” zbog njenog specifičnog ukusa i teksture koja najbolje upija tečnost, ali možete koristiti i bilo koji drugi kvalitetan mleveni keks (petit beurre).

• 250g Maslaca ili Margarina: Veoma je važno da maslac bude sobne temperature. Ako je previše hladan, smesa će biti grudvasta; ako je istopljen, smesa će biti previše masna.

• 200g Šećera u prahu: Količinu šećera možete prilagoditi svom ukusu, ali prah šećer je obavezan jer se kristal šećer ne bi istopio bez kuvanja.

• 200ml Gaziranog soka od pomorandže: Gazirani sok (poput Fante) daje posebnu prhkost i aromu keksu. Kiselina iz soka “seče” slatkoću keksa.

• Začini: Jedna kesica vanilin šećera za aromu.

• Dodaci za dekoraciju: 100g čokolade za kuvanje, malo kokosa, mlevenih oraha ili šarenih mrvica.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

Ovo je najvažniji korak. Ako bazu napravite kako treba, oblikovanje kolača biće igra.

U veliku plastičnu posudu stavite maslac (ili margarin) koji je odstajao na sobnoj temperaturi. Dodajte šećer u prahu i vanilin šećer. Mikserom mutite ovu smesu nekoliko minuta dok ne postane penasta i bela. Ovo osigurava da kolači budu lagani, a ne zbijeni.

Zatim odložite mikser. U umućeni maslac postepeno dodajte mleveni keks i gazirani sok. Najbolje je da dodajete naizmenično – malo keksa, pa malo soka. Mešajte rukom (najbolje čistim rukama, ne kašikom) kako biste osetili teksturu smese. Smesa mora biti kompaktna i glatka. Napravite test: uzmite komadić smese i napravite kuglicu. Ako kuglica ne puca i ne lepi se previše za dlanove, smesa je savršena.

Sada ovu veliku loptu testa podelite na 5 jednakih delova. Svaki deo će postati drugačiji kolač.

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Šarene Kuglice

Uzmite prvi deo smese. Po želji, u ovaj deo možete dodati kašiku ruma ili malo suvog grožđa za bogatiji ukus. Odvajajte male komadiće smese i dlanovima oblikujte pravilne kuglice veličine oraha.

Pripremite tri male činije: u jednu stavite mlevene orahe, u drugu kokosovo brašno, a u treću šarene mrvice. Valjajte kuglice u različite posipe. Na taj način ćete od samo jedne varijacije dobiti šarenilo na tacni. Ove kuglice su omiljene deci i najbrže se pojedu.

Pročitajte i ovo: Smesa od Tikvica: 5 Jela od Jedne Smese

Peti Deo: Varijacija 2 – Elegantni Rolat

Za drugi deo smese trebaće vam prozirna folija i malo kokosa. Raširite komad prozirne folije na radnu površinu i pospite je kokosom. Stavite smesu na foliju i oklagijom ili rukama je rastanjite u pravougaonik debljine oko 5mm.

Preko rastanjene smese možete namazati tanak sloj džema od kajsije ili jednostavno ostaviti prazno (kokos ispod je dovoljna dekoracija). Uz pomoć folije, polako urolajte smesu u čvrst rolat (kobasicu). Umotajte ga u tu istu foliju i ostavite u frižider. Kada se stegne, secite ga na kolutove debljine 1 cm. Presek izgleda fantastično.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Čoko Kocke (Bajadera)

Treći deo smese je za ljubitelje čokolade. Smesu utisnite u manji četvrtasti kalup ili je rukama oblikujte na ravnoj tacni u oblik kvadrata debljine 2 cm. Potrudite se da ivice budu ravne.

Otopite 50g čokolade sa jednom kašikom ulja na tihoj vatri. Ovu glazuru prelijte preko oblikovane smese. Ostavite da se čokolada potpuno stegne u frižideru. Nakon hlađenja, zagrejanim nožem secite na pravilne kocke ili štanglice. Ovaj kolač podseća na bajaderu, ali se pravi mnogo brže.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Plazma Gnezda

Od četvrtog dela smese pravite kuglice, slično kao u prvoj varijaciji, ali ih nemojte ni u šta valjati. Složite ih na tacnu.

Uzmite dršku od varjače (ili koristite mali prst) i u sredini svake kuglice napravite udubljenje, pazeći da kuglica ne pukne sa strane. To udubljenje napunite po želji: možete koristiti eurokrem (pomoću šprica), gusti džem od jagode ili rastopljenu belu čokoladu. Ova “gnezda” izgledaju kao da su kupljena u skupoj poslastičarnici.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Trouglovi (Toblerone)

Za poslednju varijaciju, u peti deo smese dodajte malo seckanih žele bombona ili seckanih pečenih lešnika. Dobro premesite da se sastojci sjedine.

Na tacni oblikujte smesu u dugačku “glistu”, a zatim prstima pritiskajte sa strane kako biste formirali oblik trougla (piramide) duž celog rolata. Možete ga preliti ostatkom čokoladne glazure. Kada se ohladi, secite na trougliće. Šareni presek sa žele bombonama ili lešnicima oduševiće vaše goste.

Saveti za serviranje

Sve ove kolače najbolje je napraviti dan ranije i ostaviti u frižideru. Hladni se mnogo lakše seku i imaju bolji ukus jer se arome prožmu. Na tacnu ih ređajte naizmenično kako bi se boje (bela od kokosa, crna od čokolade, šarena od mrvica) lepo uklopile.

Novi recept: Kremasti Spanać Baza: 5 Jela od Jedne Smese