Paprike Punjene Kupusom: Recept za Zimnicu Bez Koje se Ne Može (Ostaju Hrskave Celu Zimu!)

Kada dođe vreme pripreme zimnice, jedna tegla je kraljica ostave – Paprika punjena kupusom. Taj savršeni spoj hrskave babure i kiselog kupusa je salata koja se slaže uz svako jelo, od pasulja do pečenja.

Ovaj recept je proveren i prenosi se generacijama. Tajna je u “vinobranu” koji čuva paprike da se ne pokvare i ostanu neverovatno hrskave sve do proleća. Ako volite pravu domaću zimnicu, po ovom receptu ćete je praviti svake godine!

Sastojci:

• 3 kg paprika (najbolje žute babure, srednje veličine)

• 6-7 kg kupusa (zavisno od veličine paprika)

• 6 dl (600 ml) 9% alkoholnog sirćeta (octa)

• 18 dl (1.8 l) vode

• 1 i po velika kašika soli

• 1 i po velika kašika šećera

• 1 mala kašičica vinobrana

• Po želji: Biber u zrnu, lovorov list

Priprema:

Priprema zahteva malo vremena za rendanje i punjenje, ali trud se višestruko isplati.

1. Priprema Povrća:

   • Paprike: Paprike dobro operite. Pažljivo im izvadite peteljke i semenke, pazeći da paprike ostanu cele. Ostavite ih da se ocede.

   • Kupus: Kupus očistite od spoljnih listova i izrendajte ga sitno (kao za salatu). Rendani kupus možete blago posoliti i ostaviti da odstoji 10-ak minuta da omekša, ali nije obavezno.

2. Punjenje:

   • Ovo je glavni deo posla. Uzimajte rendani kupus i punite svaku papriku.

   • Važno: Kupus gurajte prstima duboko u papriku i nabijajte ga što čvršće možete. Paprika mora biti “tvrda” i puna do vrha.

3. Slaganje u Tegle:

   • Čiste i sterilisane tegle punite napunjenim paprikama. Ređajte ih uspravno, jednu do druge, što gušće.

   • Između paprika možete ubaciti po koje zrno bibera ili list lovora za lepši miris.

4. Priprema Preliva (Presolca):

   • U velikoj posudi pomešajte vodu, sirće, so, šećer i vinobran.

   • Mešajte sve zajedno dok se so, šećer i vinobran potpuno ne rastope. (Ovaj preliv se ne kuva, sipa se hladan, jer vinobran deluje kao konzervans).

5. Zalivanje:

   • Prelijte paprike u teglama pripremljenim prelivom. Tečnost mora da pokrije paprike u potpunosti.

   • Pritisnite paprike plastičnim pritiskačem za tegle (ili ukrštenim drvcima) da ne isplivaju na površinu.

   • Dobro zatvorite tegle originalnim poklopcima.

6. Čuvanje:

   • Ostavite tegle na hladnom i tamnom mestu (špajz ili podrum).

   • Zimnica je spremna za jelo nakon 3-4 nedelje, kada se ukusi sjedine i paprike ukiseli.

Uživajte u najlepšoj zimskoj salati!