Nemačka Čokoladna Torta – Najsočniji Klasik sa Kokosom i Orasima

Ako nikada niste probali Nemačku čokoladnu tortu, sada je pravi trenutak! Ovo je jedna od mojih omiljenih verzija čokoladne torte. Sastoji se od super vlažnih čokoladnih kora koje se tope u ustima i bogatog, slatkog fila od kokosa i pekana koji podseća na karamelu. Iako izgleda rustično, ukus je neverovatno bogat i luksuzan.

Vreme pečenja: 38 minuta na 180°C Kalup: 2 okrugla kalupa prečnika 20 cm (8 inča)

Potrebni Sastojci

Za Čokoladne Kore

• 210 g brašna (meko, tip 400)

• 75 g kakao praha (prirodni, nezaslađeni)

• 200 g smeđeg šećera

• 200 g belog šećera

• 180 ml punomasnog mleka (sobne temperature)

• 56 g putera (otopljenog)

• 105 g ulja (suncokretovo ili kanola)

• 3 kom jaja (sobne temperature)

• 180 ml jake vruće kafe (1 kašika instant kafe u 180 ml vrele vode)

• 2 kašičice praška za pecivo

• 1 kašičica sode bikarbone

• 1 kašičica soli

• 2.5 kašičice ekstrakta vanile

Za Fil od Kokosa i Pekana

• 150 g smeđeg šećera

• 240 g evaporisanog mleka (ili punomasnog mleka ukuvanog da se malo zgusne)

• 3 kom žumanca

• 113 g putera

• 100 g pekana ili oraha (krupno seckanih)

• 120 g kokosovog brašna (rendanog kokosa)

• 2 kašičice ekstrakta vanile

Način Pripreme

Korak 1: Priprema suvih sastojaka Zagrejte rernu na 180°C. Podmažite dva kalupa od 20 cm i dno obložite papirom za pečenje. U veliku posudu prosejte brašno, kakao prah, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Dobro izmešajte žicom i ostavite sa strane.

Korak 2: Priprema vlažnih sastojaka U drugoj velikoj posudi pomešajte smeđi šećer, beli šećer, otopljeni puter, mleko, ulje, jaja i ekstrakt vanile. Mutite žicom dok se sve dobro ne sjedini i postane glatko.

Korak 3: Spajanje smese Sipajte suve sastojke u vlažne i mešajte žicom dok se ne sjedine. Na kraju, polako sipajte vruću kafu u smesu i lagano mešajte dok ne dobijete glatku, tečnu smesu. Pazite da ne preterate sa mešanjem.

Korak 4: Pečenje kora Podelite smesu ravnomerno u dva pripremljena kalupa. Pecite oko 38 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista (ili sa par vlažnih mrvica). Ostavite kore da se hlade u kalupu oko 20-30 minuta, a zatim ih izvadite na rešetku da se potpuno ohlade.

Korak 5: Kuvanje fila U šerpu stavite smeđi šećer, evaporisano mleko i 3 žumanca. Dobro promešajte. Dodajte puter i stavite na srednju vatru. Kuvajte uz često mešanje dok ne proključa. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte još oko 5 minuta dok se smesa ne zgusne. Sklonite sa vatre i umešajte vanilu, seckane pekane (ili orahe) i kokos. Ostavite fil da se potpuno ohladi pre filovanja torte (možete ga razliti u tanjir da se brže ohladi).

Korak 6: Slaganje torte Poravnajte vrhove kora nožem ako su neravni. Stavite prvu koru na tacnu. Premažite je polovinom ohlađenog fila od kokosa i oraha. Stavite drugu koru preko fila. Ostatak fila rasporedite po vrhu torte. Stranice torte ostaju “gole” (bez fila), što joj daje rustičan izgled.

Torta je spremna za uživanje! Ukus je bogat, čokoladan i neodoljivo sočan.