Legendarna Francuska Čokoladna Torta sa Bademima i Belom Čokoladom

U Francuskoj je ovaj recept apsolutno legendaran i njegov ukus zaista prevazilazi sva kupovna peciva i torte! Svako od vas može da ispeče ovu predivnu čokoladnu tortu bogatog ukusa. Samo pratite uputstva iz ovog recepta i garantovano ćete uspeti.

Kombinacija sočnog čokoladnog biskvita, hrskavih karamelizovanih badema i nežnog musa od bele čokolade stvara pravu magiju. Pogledajte samo taj predivni presek na slici! Kuvajte sa ljubavlju!

Potrebni Sastojci

Za čokoladni biskvit:

• 4 jaja

• 130 g šećera

• 30 g biljnog ulja

• 90 g brašna

• 30 g kakao praha

• 1 kafena kašičica praška za pecivo

Za prelivanje (natapanje) kora:

• 100 ml mleka ili tečne slatke pavlake

Za hrskavi deo od badema (Krokant):

• 100 g seckanih badema

• 10 g putera

• 50 g šećera

Za mus kremu:

• 60 g vode

• 10 g brzo topivog želatina

• 160 g bele čokolade

• 80 g vruće slatke pavlake (33-36% mlečne masti)

• 350 g dobro ohlađene slatke pavlake (33-36% mlečne masti)

Za glazuru:

• 200 g bele čokolade

• 40 g biljnog ulja (bez mirisa)

• 60 g listića badema

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Mućenje i pečenje biskvita U duboku posudu razbijte 4 jaja i dodajte 130 g šećera. Mutite mikserom između 10 i 12 minuta, sve dok se zapremina ne poveća 3 do 4 puta i smesa ne postane gusta i bleda. Dodajte 30 g biljnog ulja i blago promešajte. Kroz sito dodajte 90 g brašna, 30 g kakao praha i 1 kašičicu praška za pecivo, pa špatulom pažljivo umešajte. Sipajte smesu u okrugli kalup za pečenje prečnika 20 cm. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 170°C između 30 i 35 minuta.

Korak 2: Hlađenje i sečenje biskvita Kada je pečen, ostavite biskvit da se potpuno ohladi. Isecite i uklonite gornji (neravni) sloj biskvita, a preostali deo presecite horizontalno na 3 jednaka dela (kore).

Korak 3: Priprema karamelizovanih badema Krupno iseckajte 100 g badema. U tiganj stavite 10 g putera, 50 g šećera i seckane bademe. Pržite na umerenoj vatri uz neprestano mešanje sve dok se šećer ne otopi i ne formira karamel oko orašastih plodova. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 4: Priprema musa od bele čokolade Pomešajte 10 g želatina sa 60 g vode i ostavite da bubri 7 do 10 minuta. Preko 160 g bele čokolade prelijte 80 g vruće slatke pavlake i mešajte dok se ne istopi u glatki ganaš. Istopite nabubreli želatin (na pari ili u mikrotalasnoj) i umešajte ga u čokoladni ganaš. U odvojenoj posudi umutite 350 g hladne slatke pavlake dok ne dobijete mekane vrhove (blagi šlag). U taj šlag umešajte ohlađene karamelizovane bademe, a zatim pažljivo dodajte i čokoladnu smesu sa želatinom. Sve sjedinite u predivan, vazdušast mus.

Korak 5: Slaganje torte Stavite prvu koru na tacnu i oko nje postavite obruč od kalupa. Natopite koru sa trećinom tečnosti (od ukupno 100 ml mleka ili pavlake). Preko kore nanesite trećinu musa. Ponovite postupak: kora, natapanje, mus, kora, natapanje, mus. Stavite tortu u frižider na najmanje 4 do 6 sati (idealno bi bilo da prenoći kako bi se lepo stegla).

Korak 6: Dekoracija (Glazura) Kada se torta dobro ohladi, pripremite glazuru. Istopite 200 g bele čokolade i pomešajte sa 40 g ulja (bez mirisa). U tu smesu umešajte 60 g listića badema. Skinite obruč sa torte i prelijte celu tortu (i ivice) ovom hrskavom glazurom. Vaša torta je spremna za uživanje! Prijatno!