Nećete Verovati Svojim Očima: Rolnice sa Patlidžanom od Samo Dva Sastojka!

Dobrodošli! Danas pripremamo nešto potpuno revolucionarno! Zaboravite sve što ste znali o pravljenju testa, jer smo godinama sve radili pogrešno!

Predstavljam vam neverovatan recept za hrskave rolnice punjene patlidžanom, gde se testo pravi samo od brašna i ključale vode! Nema kvasca, nema čekanja da testo nadođe, a rezultat je savršeno pecivo, hrskavo spolja, a mekano i sočno iznutra. Čak i ako nikada niste razvlačili testo, ovaj recept vam garantuje uspeh. Pogledajte samo te predivne zlatne rolnice pune sočnog patlidžana na fotografiji! Krenimo sa ovim magičnim receptom.

Potrebni Sastojci

Za savršeno i brzo testo:

• 2 kafene kašičice to jest 10 g soli

• 2 šolje to jest 400 ml ključale vode

• 5 i po šolja to jest 630 g brašna

Za premazivanje slojeva testa:

• 150 g putera

Za sočno punjenje:

• 6 do 7 supenih kašika maslinovog ulja

• 3 do 4 komada patlidžana iseckanog na kockice

• 1 glavica crnog luka

• 1 kafena kašičica soli

• 1 kafena kašičica crvene mlevene paprike

Za premazivanje pred pečenje:

• Malo biljnog ulja

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Umešivanje vrelog testa U dublju posudu za mešenje sipajte 2 šolje ključale vode i dodajte 2 kašičice soli. Odmah zatim dodajte 5 i po šolja brašna. Pošto je voda veoma vrela, počnite da mešate kašikom. Zatim rukama umesite veoma mekano testo koje se ne lepi za ruke. Mesite testo na radnoj površini oko 5 do 10 minuta dok ne postane potpuno glatko i elastično.

Korak 2: Podela i prvo odmaranje Podelite glatko testo na 20 potpuno jednakih delova. Oblikujte svaki deo u malu lopticu. Pokrijte loptice čistom krpom i ostavite ih da odmore samo 20 minuta kako bi se gluten opustio.

Korak 3: Premazivanje i slaganje testa Otopite 150 g putera. Uzmite jednu po jednu lopticu i razvucite je oklagijom na veličinu malog desertnog tanjira. Uzmite prvi razvučeni krug, bogato ga premažite otopljenim puterom, pa preko njega stavite sledeći krug testa. Ponavljajte postupak dok ne naslažete 10 krugova jedan na drugi. Na isti način pripremite i preostalih 10 loptica testa, složivši ih u drugi “toranj” od 10 slojeva. Svaki toranj posebno umotajte u plastičnu kesu (ili foliju) vodeći računa da ne uđe vazduh, pa ih stavite u frižider na 30 minuta da se puter lepo stegne.

Korak 4: Priprema neodoljivog punjenja Dok testo odmara u frižideru, u dublji tiganj sipajte 6 do 7 kašika maslinovog ulja. Dodajte 3 do 4 patlidžana iseckana na sitne kockice i pržite ih na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Zatim dodajte 1 sitno seckan crni luk i dinstajte sve zajedno još oko 5 minuta. Na kraju začinite sa 1 kašičicom soli i 1 kašičicom crvene paprike, kratko propržite i sklonite sa vatre da se punjenje prohladi.

Korak 5: Razvlačenje, punjenje i motanje Izvadite prvi ohlađeni “toranj” od 10 slojeva iz frižidera. Pospite malo brašna i oklagijom razvucite ovaj složeni krug u jednu veliku i veoma tanku koru. Koru isecite po dužini na trake, pa na jedan kraj svake trake stavite po kašiku pripremljenog punjenja od patlidžana. Preklopite ivice ka unutra kako punjenje ne bi iscurelo, a zatim čvrsto urolajte svaku traku u oblik rolnice (kao na slici). Isto ponovite i sa drugim “tornjem” testa.

Korak 6: Pečenje rolnica Poređajte rolnice u pleh obložen papirom za pečenje. Preko svake rolnice premažite preostali otopljeni puter ili malo biljnog ulja za savršenu zlatnu boju. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni Celzijusa oko 50 do 55 minuta.

Kada rolnice postanu predivno rumene i hrskave, spremne su za serviranje! Uživaćete u najukusnijem pecivu sa patlidžanom koje ste ikada probali! Prijatno!