Pecivo sa Susamom (Simit Pogačice): Recept koji Sam Tražila Godinu Dana (Tajna je u Medu)

Da li vam se desilo da probate neko pecivo u pekari i da mesecima razmišljate o tom ukusu? Upravo to se desilo sa ovim Pecivom sa Susamom.

Hrskava korica puna susama, a unutrašnjost meka kao pamuk. Dugo sam tražila tajnu, i verovali ili ne, tajna je u medu! Med i voda stvaraju sirup u koji se testo umače pre valjanja u susam, što mu daje tu specifičnu boju i ukus.

Sastojci:

Za Testo:

• 7 čaša brašna (mekog)

• 1 čaša toplog mleka

• 1 čaša tople vode

• 1 čaša ulja

• 2 belanca (žumanca nisu potrebna za testo)

• 10 g suvog kvasca (ili 1 kocka svežeg)

• 1 kašika šećera

• 1 kašičica soli

• 100 g maslaca (otopljenog, za premazivanje kora)

Za Punjenje:

• 200 g sitnog sira ili fete

Za Valjanje (Tajna Hrskavosti):

• 50 g meda + 1/2 čaše vode (pomešano)

• 200 g susama (proprženog na tiganju za jači ukus)

Priprema:

1. Priprema Testa:

   • U toplom mleku i vodi razmutite kvasac i šećer. Ostavite da nadođe.

   • U dublju posudu sipajte ulje, belanca, so i nadošli kvasac.

   • Postepeno dodajte brašno i zamesite meko testo koje se ne lepi.

   • Ostavite testo da naraste oko 45 minuta.

2. Oblikovanje:

   • Nadošlo testo podelite na 4 dela.

   • Svaki deo razvucite oklagijom. Premažite otopljenim maslacem.

   • Isecite na trake ili pravougaonike.

   • Na svaku traku stavite malo sira i urolajte.

3. Tajna Meda i Susama:

   • U jednoj posudi pomešajte med sa vodom da dobijete retki sirup.

   • U drugu posudu sipajte susam.

   • Svaki urolani komad testa prvo umočite u vodu sa medom, a zatim bogato uvaljajte u susam.

4. Pečenje:

   • Ređajte u pleh obložen papirom.

   • Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta, dok ne dobiju prelepu zlatno-smeđu boju.

Uživajte u pecivu koje je bolje nego iz bilo koje pekare!