Najbolji sočni čokoladni brauni koji ćete ikada probati

Da li ste u potrazi za savršenim, sočnim čokoladnim kolačem? Ovaj recept donosi brauni koji je iznutra neverovatno mekan, žilav i prepun ukusa čokolade, dok na vrhu ima onu savršenu, blago popucalu koricu koju svi obožavamo. Pored toga, još je ukusniji kada se čuva u zatvorenoj posudi ili umotan u foliju i odstoji u frižideru!

Potrebni sastojci

Napomena: Za ovaj recept idealno je koristiti kvadratni kalup dimenzija 19×19 cm]. Ukoliko vam je kolač previše sladak, slobodno možete smanjiti količinu šećera za 20 grama.

• 200 g tamne čokolade (kvalitetnija čokolada i kakao daju mnogo bolji ukus)

• 110 g neslanog putera (plus malo dodatnog putera za podmazivanje pleha)

• 3 jaja

• 150 g belog (kristal) šećera

• 50 g tamnog smeđeg šećera (možete koristiti i svetli smeđi šećer kao zamenu za obe vrste šećera)

• 65 g višenamenskog brašna

• 25 g nezaslađenog kakao praha

• 1/4 kašičice soli

• 1 kašičica ekstrakta vanile

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema kalupa Najpre podmažite kalup neslanim puterom. Isecite papir za pečenje tačno prema dimenzijama vašeg kalupa, stavite ga unutra i takođe ga premažite puterom, pa ga za sada ostavite sa strane.

2. Topljenje čokolade U odgovarajuću posudu stavite 200 g tamne čokolade i 110 g neslanog putera. Potpuno otopite čokoladu i puter držeći posudu na tihoj vatri.

3. Priprema smese od jaja i šećera U drugu, malo dublju posudu dodajte 3 jaja, 150 g kristal šećera, 50 g tamnog smeđeg šećera, 1/4 kašičice soli i 1 kašičicu ekstrakta vanile, pa sve to dobro promešajte. Stavite ovu posudu preko šerpe sa vrelom vodom (kuvanje na pari). Ključno je da mešate sve dok se sav šećer potpuno ne otopi, ali obavezno pazite da temperatura ne bude previše visoka kako se jaja ne bi skuvala.

Kada se šećer otopi, sklonite sa pare i mutite smesu mikserom na najvećoj brzini. Kada smesa postane svetlo žuta i penasta, smanjite brzinu i mutite još tačno 1 minut na najmanjoj brzini.

4. Spajanje sastojaka Sada je vreme da u ovu penastu smesu od jaja dodate otopljenu čokoladnu mešavinu. Mutite mikserom dok se smese potpuno ne sjedine.

Nakon toga, u smesu prosejte suve sastojke: 65 g brašna i 25 g nezaslađenog kakao praha. Nežno ih umešajte špatulom, potezima kao da zahvatate smesu sa samog dna. Nema potrebe da previše mešate; prestanite sa mešanjem čim prah više nije vidljiv.

5. Pečenje i hlađenje Sipajte dobijenu smesu u pripremljeni kalup, poravnajte površinu špatulom i blago udarite kalupom o radnu površinu kako bi izašao višak vazduha.

Pecite u rerni (koju ste obavezno prethodno zagrejali) na 170°C između 23 i 28 minuta. Odličan trik: nakon 20 minuta pečenja možete nakratko izvaditi pleh i lupiti njime o podlogu kako bi kolač dobio one prepoznatljive pukotine na vrhu.

Nakon pečenja, ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu. Vaši preukusni sočni brauniji su spremni za posluživanje! Vidimo se sledeći put uz nove recepte!