Sočne Baklava Rolnice sa Orasima: Bogat Recept Koji se Topi u Ustima!

Dobrodošli! Danas pripremamo apsolutnu kraljicu slavskih i prazničnih trpeza predivnu baklavu sa orasima, ali ovog puta u obliku praktičnih i neverovatno sočnih rolnica.

Ovaj recept je izuzetno izdašan i od ove količine dobićete zaista mnogo baklave dovoljna je za jedan veliki pleh iz rerne i još jednu manju tepsiju. Spoj seckanih i mlevenih oraha daje savršenu teksturu, dok je bogati šećerni sirup čini nestvarno sočnom, tako da se svaki komad bukvalno topi u ustima. Što duže stoji u frižideru, to je sve bolja, naravno, ako uspete da je sačuvate da se odmah ne pojede! Pogledajte samo tu predivnu zlatnu boju, savršeno ispečene slojeve i sjajnu agdu na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog tradicionalnog savršenstva.

Potrebni Sastojci

Napomena: Količina je predviđena za veliku tepsiju dimenzija 42 sa 33 centimetra plus jednu manju tepsiju.

Za hrskave rolnice i nadev:

• 1 kg tankih kora za baklavu to jest jufki

• 1 kg oraha jedna polovina neka bude sitno seckana a druga polovina samlevena

• 200 g šećera to jest jedna čaša

Za premazivanje kora:

• 300 g maslaca ili putera

• 200 ml biljnog ulja to jest jedna čaša

Za bogatu agdu to jest šećerni sirup:

• 1 i po kg šećera

• 1 litar obične vode

• 1 komad celog limuna

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema mešavine sa orasima Za početak, pripremite orahe. Polovinu od ukupne količine oraha sameljite na mašini, a drugu polovinu sitno iseckajte nožem kako bi baklava imala lepu teksturu. U velikoj činiji pomešajte sve orahe i dodajte im 200 grama šećera. Sve dobro izmešajte.

Korak 2: Topljenje masnoće U manjoj šerpi pomešajte 300 grama maslaca i 200 mililitara ulja. Stavite na tihu vatru i zagrevajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini sa uljem. Ovu mešavinu ćemo koristiti za premazivanje kora.

Korak 3: Slaganje i rolovanje baklave Za svaku rolnicu biće vam potrebna po dva lista kora. Stavite prvi list na radnu površinu i blago ga premažite smesom otopljenog maslaca i ulja. Preko njega stavite drugi list kora i takođe ga premažite. Zatim prednji deo gornje kore blago savijte prema unutra malo manje od polovine kore i taj savijeni deo obavezno premažite masnoćom. Na taj središnji, preklopljeni deo bogato rasporedite mešavinu oraha i šećera. Čvrsto urolajte kore u dugačak valjak.

Korak 4: Sečenje i finalno premazivanje Dobijeni valjak od kora oštrim nožem odmah isecite na manje rolnice željene veličine. Isečene rolnice pažljivo prebacite u pleh i ređajte ih tesno jednu uz drugu. Ponavljajte ceo proces dok ne potrošite sve kore i sav nadev. Kada je pleh pun, preostalom mešavinom maslaca i ulja ravnomerno i bogato premažite sve isečene baklave u plehu.

Korak 5: Pečenje na dve temperature Ubacite pleh u rernu koju ste prethodno zagrejali. Baklavu pečemo ukupno oko 60 minuta. Prvih 15 minuta pecite je na 180 stepeni Celzijusa, a zatim smanjite temperaturu na 150 stepeni Celzijusa i pecite još narednih 45 minuta kako bi se kore savršeno isušile i ispekle iznutra.

Korak 6: Kuvanje savršene agde Dok se baklava uveliko peče, pripremite sirup. U dublju šerpu sipajte 1 i po kilogram šećera i 1 litar vode. Stavite na šporet. Od trenutka kada tečnost proključa, kuvajte sirup tačno 15 minuta na umerenoj vatri. Oko tri minuta pred kraj kuvanja, dodajte limun isečen na kolutove. Sklonite agdu sa vatre i ostavite je da se prohladi mora biti mlaka kada se baklava ispeče.

Korak 7: Zalivanje baklave Kada je baklava pečena i predivno zlatna, izvadite je iz rerne. Vrelu baklavu odmah počnite da zalivate onom mlakom agdom. Nemojte sipati svu tečnost odjednom. Postepeno zalivajte, dobro natopite baklavu do vrha, sačekajte par minuta da kore upiju sirup, pa ponovo dodajte još agde. Baklava treba da doslovno pliva u sirupu dok ga postepeno ne upije. Ostavite je da se potpuno ohladi i uživajte u ovom tradicionalnom savršenstvu! Prijatno!