Sočni kolač sa kafom koji se topi u ustima! (Jednostavan i preukusan)

Da li ste ljubitelj kafe i kremastih deserata? Predstavljamo vam recept za neverovatno sočan kolač sa kafom koji se bukvalno topi u ustima!

Kao što možete videti na predivnoj slici, ovaj desert se sastoji od mekanog, vazdušastog biskvita sa ukusom kafe, bogatog kremastog sloja i elegantnih čokoladnih šara na vrhu. Iako izgleda kao da je stigao iz luksuzne poslastičarnice, priprema je prilično jednostavna ako pratite korake. Hajde da započnemo!

Potrebni sastojci

Napomena: Za pečenje ovog kolača idealan je kvadratni kalup dimenzija 23×23 cm (9×9 inča).

Za biskvit od kafe (Osnova):

• 1 supena kašika instant kafe

• 1 kašičica kakao praha

• 1 supena kašika vrele vode

• 4 žumanca

• 50 g sitnog šećera

• 50 g biljnog ulja

• 60 g mleka

• 1 kašičica ekstrakta vanile

• 90 g mekog (namenskog) brašna za kolače

• 1/2 kašičice praška za pecivo

• 1/4 kašičice soli

Za šam od belanaca (Meringue):

• 4 belanca

• 1/2 kašičice sirćeta

• 60 g sitnog šećera

Za kafeni krem:

• 2 kašičice instant kafe

• 1/2 kašičice kakao praha

• 1/2 supene kašike vrele vode

• 40 g zaslađenog kondenzovanog mleka

• 200 g slatke pavlake (za mućenje)

Za čokoladne šare (Ganaš):

• 35 g tamne čokolade

• 30 g slatke pavlake

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema osnove od kafe U maloj posudici pomešajte 1 kašiku instant kafe, 1 kašičicu kakaa i 1 kašiku vrele vode. Dobro promešajte da se kafa istopi i ostavite sa strane.

2. Mućenje žumanaca i tečnih sastojaka U dublju činiju stavite 4 žumanca i 50 g šećera, pa mešajte žicom dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte 50 g ulja, 60 g mleka, ekstrakt vanile i pripremljenu mešavinu kafe. Preko tečne smese prosejte 90 g brašna, prašak za pecivo i so. Dobro izmešajte žicom dok ne dobijete glatko testo i ostavite sa strane.

3. Pravljenje čvrstog šama (Meringue) U potpuno čistu i suvu posudu stavite 4 belanca i mutite dok ne zapene. Dodajte pola kašičice sirćeta, a zatim postepeno dodajte 60 g šećera (iz 3 do 4 puta). Mutite mikserom dok ne dobijete veoma čvrst sneg (čvrste vrhove). Na kraju, mutite još 30 sekundi na najslabijoj brzini kako biste izbili velike mehuriće vazduha.

4. Spajanje smesa i pečenje Uzmite trećinu umućenih belanaca i lagano ih špatulom umešajte u smesu od žumanaca i kafe. Zatim tu smesu prelijte u preostala belanca i sve veoma nežno preklapajte špatulom dok se ne sjedini. Sipajte testo u kalup (23×23 cm) obložen papirom za pečenje. Lagano lupnite kalupom o sto nekoliko puta kako bi izašao višak vazduha. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C (340°F) oko 20 do 25 minuta. Nakon pečenja, ostavite biskvit da se potpuno ohladi.

5. Pravljenje kreme od kafe i čokoladne glazure Za dekoraciju: Pomešajte 35 g tamne čokolade i 30 g slatke pavlake i zagrejte u mikrotalasnoj 20 sekundi dok se ne otopi u glatki ganaš. Za kremu: U maloj posudi pomešajte 2 kašičice instant kafe, pola kašičice kakaa i pola kašike vrele vode. U to dodajte 40 g kondenzovanog mleka. U posebnoj činiji umutite 200 g slatke pavlake dok ne postane čvrsta, a zatim joj dodajte ovu mešavinu od kafe i lagano sjedinite.

6. Filovanje i dekoracija Ravnomerno nanesite kafeni krem preko ohlađenog biskvita i zagladite površinu. Otopljenu čokoladu (ganaš) sipajte u malu poslastičarsku kesicu, istiskajte male tačkice ili linije preko krema, a zatim čačkalicom napravite elegantne šare (srculenca i vitice) po površini kolača. Isecite na kocke i uživajte u ovoj preukusnoj poslastici!