Afgani Piletina Rolnice: Sirni i Kremasti Zalogaji!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan neverovatan, kremast i hrskav specijalitet koji se topi u ustima čim ga zagrizete – Afgani piletina rolnice!

Ove hrskave rolnice su prepune bogatog ukusa piletine, sira i osvežavajuće pavlake, a najbolje od svega je što ih možete napraviti unapred i čuvati u zamrzivaču čak mesec dana. Pogledajte samo tu savršenu zlatnu boju i hrskavu koricu na slici, prosto mame da ih odmah poslužite uz omiljeni sos! Krenimo sa pripremom.

Potrebni Sastojci

Za pripremu piletine:

• 500 g piletine bez kostiju (iseckane na sitne kockice)

• 2 supene kašike ulja

• 1 supena kašika sitno seckane zelene čili papričice

• 2 supene kašike sitno seckanog belog luka

• 1 kafena kašičica paste od đumbira i belog luka

• 1 kafena kašičica soli (ili po ukusu)

Za povrće i začine:

• 1 crni luk srednje veličine (sitno seckan)

• Pola (1/2) šolje sitno seckane paprike (babure)

• 1 supena kašika putera

• Pola (1/2) kafene kašičice crnog bibera u prahu

• Pola (1/2) kafene kašičice garam masala praha

Za bogati kremasti sos:

• 2 supene kašike putera

• 1 supena kašika sitno seckanog belog luka (za sos)

• 1 šolja sveže neutralne pavlake za kuvanje

• 3 listića topljenog sira (ili rendani sir po želji)

• Pola (1/2) kafene kašičice crnog bibera u prahu (za sos)

• Pola (1/2) kafene kašičice suve mlevene ljute paprike (čili ljuspice)

• Pola (1/2) kafene kašičice belog bibera u prahu

Za završetak punjenja:

• Pola (1/2) šolje rendanog Mocarela sira

• Seckano lišće svežeg korijandera

Za rolanje i paniranje:

• Gotove kore za prolećne rolnice (oko 8 inča / 20 cm)

• 3 jaja

• 1/4 kafene kašičice soli (za jaja)

• Prezle (krušne mrvice) za oblaganje

• Ulje za duboko prženje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Prženje piletine U zagrejani tiganj sipajte 2 kašike ulja. Dodajte 1 kašiku seckane zelene čili papričice i 2 kašike belog luka, pa kratko propržite oko 30-40 sekundi na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckanu piletinu (500 g) i so po ukusu. Pojačajte vatru i mešajte dok piletina ne pobeli. Dodajte 1 kašičicu paste od đumbira i belog luka, promešajte, a zatim smanjite vatru na minimum, poklopite tiganj i ostavite piletinu da se kuva oko 15 minuta u sopstvenom soku dok ne omekša. Ukoliko ostane viška vode, otklopite i pojačajte vatru da voda ispari.

Korak 2: Dodavanje povrća i začina Smanjite ponovo vatru na minimum i u piletinu dodajte 1 seckani crni luk, pola šolje seckane paprike, 1 kašiku putera, pola kašičice crnog bibera i pola kašičice garam masale. Promešajte sve sastojke, ali pazite da povrće ne prekuvate, već da ostane blago hrskavo. Ugasite vatru i ostavite smesu po strani.

Korak 3: Priprema kremastog sosa od sira U novom tiganju, rastopite 2 kašike putera na srednjoj vatri. Dodajte 1 kašiku seckanog belog luka i promešajte. Zatim ulijte 1 šolju pavlake za kuvanje i dodajte 3 listića sira (ili rendani sir po želji). Mešajte na srednjoj vatri dok se sir potpuno ne istopi i ne sjedini sa pavlakom. Kada se smesa ujednači, dodajte pola kašičice crnog bibera, pola kašičice ljute paprike u ljuspicama i pola kašičice belog bibera.

Korak 4: Spajanje punjenja Sipajte pripremljeni kremasti sos preko piletine sa povrćem i sve dobro izmešajte. Ostavite da se smesa potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se ohladi, dodajte pola šolje rendane Mocarele i šaku sveže seckanog korijandera. Vaše kremasto punjenje za rolnice je spremno!

Korak 5: Rolanje Uzmite jednu koru za prolećne rolnice. Stavite jednu punu kašiku ohlađenog punjenja blizu ivice. Počnite da rolate koru od ivice gde je punjenje ka sredini, a zatim preklopite obe bočne strane ka unutra kako biste “zatvorili” punjenje. Rolajte do kraja, a na samu ivicu nanesite malo paste od brašna i vode kako biste čvrsto zalepili (zapečatili) rolnicu. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smesu.

Korak 6: Paniranje i prženje U činiji umutite 3 jaja sa malo soli. Svaku rolnicu umočite prvo u umućena jaja, a zatim je bogato uvaljajte u prezle sa svih strana. (U ovom koraku, panirane rolnice možete staviti u zip-kesice i zamrznuti za kasniju upotrebu). Zagrejte duboko ulje na srednje-jakoj vatri. Pržite rolnice uz povremeno okretanje dok ne dobiju savršenu hrskavu, zlatno-braon boju, baš kao na slici.

Pospite ih sa malo svežeg korijandera i poslužite tople uz zeleni sos ili kečap! Uživajte!