Alžirski baklava kolač: Sočni makrut koji se topi u ustima bez ijedne kore

Orijentalne poslastice su poznate po svom raskošnom ukusu, ali alžirski Makrout, poznat i kao baklava kolač, donosi potpuno novo iskustvo bez muke sa tankim korama. Ovaj desert spaja miris domaćeg meda, aromatične orahe i specifičnu teksturu krupnog griza, stvarajući zalogaje koji podsećaju na najlepšu bajku. Njegov izgled, sa pravilnim romboidnim oblicima i zlatnom bojom, čini ga idealnim ukrasom svake svečane trpeze.

Za pripremu ovog autentičnog deserta potrebni su vam sledeći sastojci:

• 400 grama krupnog griza

• 100 grama mekog pšeničnog brašna

• 150 mililitara ulja ili mešavine sa maslacem

• 110 mililitara mlake vode

• 200 grama mlevenih oraha za punjenje

• 150 grama domaćeg meda za sirup

• cimet, šećer i malo limunovog soka

Priprema testa i aromatičnog nadeva

Postupak počinje izradom testa od griza, brašna, šećera i ulja, gde se tečnost dodaje postepeno dok se ne dobije kompaktna masa. Dok testo odmara, priprema se fil od mlevenih oraha, šećera i cimeta, koji se povezuje sa nekoliko kašika vode ili mleka kako bi bio lak za oblikovanje. Miris cimeta i oraha daje ovom kolaču prepoznatljivu notu koja se savršeno dopunjuje sa slatkim sirupom.

Tehnika pečenja i prelivanje sirupom

Kolač se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa oko 35 minuta. Ključno je da kolač zadrži svetlu boju i da ne potamni previše, kako bi ostao mekan i sočan. Čim se izvadi iz rerne, vreo kolač se preliva toplim sirupom od meda i vode, što mu omogućava da upije svu slatkoću duboko u griz.

Saveti za najbolje posluživanje

Najbolji rezultati se postižu ako kolač odstoji preko noći na hladnom mestu. Tokom mirovanja, griz potpuno omekša i prožme se aromama meda i voćnih sokova ako se odlučite da ih dodate u sirup. Rezultat je sočna poslastica koja izgledom podseća na klasičnu baklavu, ali nudi mnogo bogatiju i mekšu teksturu.