Bakin Recept za Najmekše Krofne (Uvijek uspijevaju!)
Malo je stvari koje tako snažno podsjećaju na djetinjstvo kao miris svježih, domaćih krofni. Taj mekani, vazdušasti zalogaj, posut šećerom u prahu, savršen je doručak, užina ili desert uz koji se okuplja porodica.
Mnogi se plaše da ih prave kod kuće jer misle da je proces komplikovan ili da im neće uspjeti onaj čuveni “bijeli prsten” sa strane. Ali, istina je da uz pravi, starinski recept, svako može napraviti savršene krofne.
Donosimo vam provjereni bakin recept za krofne koje su mekane kao duša i uvijek uspijevaju!
Zašto je ovaj recept poseban?
- Nevjerovatno Mekane: Zahvaljujući pravom omjeru sastojaka, ove krofne ostaju mekane i svježe.
- Bijeli Prsten: Pratite naše upute i dobit ćete onaj savršeni bijeli prsten, znak da je krofna uspjela.
- Jednostavnost: Iako zahtijeva malo vremena da tijesto naraste, sam proces je veoma jednostavan.
Sastojci za Najmekše Krofne
Prije nego krenemo, važno je da svi sastojci (pogotovo mlijeko i jaja) budu sobne temperature. Mjera je čaša od 200 ml.
- Brašno: 5 čaša (oko 500-550g, meko T-400)
- Mlijeko: 2 čaše (400 ml)
- Jaja: 3 komada
- Šećer: 1 kašika
- So: 1 kašičica
- Ulje: 50 ml
- Kvasac: 1 kocka svježeg (40 g) ili 2 kesice suhog (14 g)
- Ulje za prženje: oko 1 litar
- Šećer u prahu: za posipanje
- Džem/Krem: za punjenje (po želji
Pročitajte i ovo: Brzi Kolač s Višnjama i Jogurtom (Sočan Recept na Čaše)
Priprema (Korak po Korak)
1. Aktivacija Kvasca: Zagrijte mlijeko da bude mlako (ne vruće!). U šoljici odvojite malo mlijeka, dodajte kašiku šećera i izmrvite svježi kvasac. Ostavite 10-15 minuta da kvasac “zapjeni”.
2. Miješenje Tijesta: U velikoj posudi umutite jaja, dodajte so i ulje. Zatim dodajte nadošli kvasac i ostatak mlakog mlijeka. Postepeno dodajte brašno i mijesite tijesto. Najbolje je mijesiti rukama (ili mikserom sa nastavcima) oko 10 minuta, dok ne dobijete glatko, elastično i mekano tijesto.
3. Nadoilaženje Tijesta: Tijesto prebacite u nauljenu posudu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči. Ovo traje oko 45-60 minuta.
4. Oblikovanje Krofni: Kada je tijesto naraslo, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu. Nemojte ga previše mijesiti, samo ga lagano razvaljajte oklagijom na debljinu od oko 1 cm. Okruglom modlom ili čašom vadite krofne. Ostatke tijesta ponovo lagano premijesite i ponovite postupak.
5. Drugo Nadoilaženje: Izrezane krofne redajte na pobrašnjenu krpu, pokrijte ih i ostavite još 15-20 minuta da “odmore” i malo narastu.
6. Prženje (Najvažniji dio): U dubljoj šerpi zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Ulje ne smije biti prevruće (ako ubacite komadić tijesta, on treba da ispliva, ali ne da odmah izgori).
Spuštajte krofne u ulje tako da gornja strana koja je rasla ide prva dolje u ulje. Poklopite šerpu i pržite oko 2-3 minute. Zatim otklopite, okrenite krofne i pržite otklopljene još 2-3 minute sa druge strane.
Trik za bijeli prsten: Prženje sa poklopcem u prvoj fazi stvara paru koja pomaže krofni da naraste i stvori taj čuveni svijetli prsten.
7. Završetak: Pržene krofne vadite šupljom kašikom na ubrus ili salvetu da upiju višak masnoće. Dok su još tople, pospite ih šećerom u prahu ili ih napunite omiljenim džemom pomoću šprica.
Uživajte u svakom zalogaju!
Novi recept: Brzi Čokoladni Kolač sa Džemom: Recept Koji Uvijek Uspijeva
