Bazlama: Vazdušaste Turske Lepinje Iz Tiganja Koje Se Same Pune!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan od najuniverzalnijih i najukusnijih hlebova na svetu – tursku “Bazlamu” (Turkish Flatbread).

Ove lepinje su izuzetno meke i vazdušaste, a tokom pečenja se magično naduvaju stvarajući prazan “džep” u sredini. Zbog toga su apsolutno savršene za punjenje vašim omiljenim sastojcima, pravljenje sendviča, girosa, ili konzumiranje uz začinjeno meso. Naravno, preukusne su i ako ih jedete same, premazane puterom i začinima! Pogledajte samo tu predivnu, zlatno-rumenu boju i mekoću na fotografiji! Krenimo sa pripremom.

Potrebni Sastojci (Za 6 lepinja)

Za mekano testo:

• 500 g pšeničnog brašna (glatkog ili višenamenskog)

• 160 ml toplog mleka

• 160 ml tople vode

• 10 g suvog kvasca

• 10 g šećera

• 8 g soli

• 18 g (oko 3 supene kašike) maslinovog ulja

Za aromatični premaz (opciono):

• 20 g otopljenog neslanog putera (ili maslinovog ulja)

• Tuscana paprika u ljuspicama (Crushed Red Pepper)

• Sveže seckani peršun

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Aktivacija kvasca i mešanje suvih sastojaka U dublju posudu sipajte 160 ml toplog mleka i 160 ml tople vode. Dodajte 10 g suvog kvasca i 10 g šećera, pa promešajte da se kvasac istopi. U drugoj posudi pomešajte 500 g brašna sa 8 g soli. Zatim dodajte suve sastojke u tečnost i sve lagano promešajte dok ne počne da se formira testo.

Korak 2: Umešivanje i odmaranje testa Kada se brašno dobro sjedini, počnite da mesite testo rukama. Dodajte 18 g maslinovog ulja i nastavite da mesite (masirate testo) sve dok ulje potpuno ne upije i dok testo ne postane savršeno glatko. Premažite površinu testa i posudu sa još malo maslinovog ulja (da se ne bi zalepilo za foliju), pokrijte ga providnom folijom i ostavite na toplom mestu 1 sat, ili dok ne udvostruči zapreminu.

Korak 3: Oblikovanje i drugo odmaranje Nadošlo testo lagano premesite kako biste istisnuli vazduh. Podelite ga na 6 jednakih delova i od svakog dela oblikujte savršenu lopticu (jufkicu). Loptice obavezno pokrijte folijom ili krpom kako se ne bi osušile i stvorile koricu.

Korak 4: Razvlačenje i tehnika pečenja Pobrašnite radnu površinu i svaku lopticu lagano, bez previše pritiska, razvucite oklagijom u krug prečnika oko 18 cm i debljine 5 mm. Dobro zagrejte tiganj na srednjoj vatri (tiganj možete proveriti prskanjem malo vode, i poželjno je da ga blago premažete uljem pre pečenja prve lepinje).

Stavite testo na tiganj i pecite dok se na gornjoj površini ne pojavi mnogo mehurića (srednja vatra). Tada okrenite lepinju. Kada donja strana počne da dobija žućkastu boju, okrenite lepinju još jednom. U ovom trenutku lepinja će početi magično da se naduvava kao balon! Kada se to desi, obavezno smanjite vatru na najslabiju i dovršite pečenje sa obe strane. Pečene lepinje odmah pokrijte pamučnom krpom kako bi ostale meke i tople.

Korak 5: Aromatični premaz i posluživanje Da bi Bazlama bila još ukusnija (kao na slici), dok je još topla premažite je otopljenim puterom (ili maslinovim uljem), pospite je krupno mlevenom paprikom i svežim peršunom.

Ove lepinje su toliko meke i imaju blag, fantastičan ukus koji podseća na vatru, da ćete ih obožavati uz svako jelo! Prijatno!