Beli Rolat sa Žele Bombonama: Šareni mozaik koji krade poglede

Kada pogledate tacnu sa sitnim kolačima, vaš pogled će se uvek prvo zalepiti za njega. Beli rolat sa žele bombonama je apsolutni retro klasik i zvezda svake slavske i praznične trpeze. Spoj bogatog mlečnog ukusa, egzotičnog kokosa i slatkih, gumenastih kockica želea mami i decu i odrasle.

Tajna ovako besprekornog, čvrstog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde se masa ne kruni a žele ostaje u oštrim kockicama, leži u pravilnom odnosu tečnosti i suvih sastojaka, kao i u strpljivom hlađenju mase pre dodavanja bombona. Uz naš usavršen, detaljan recept, vaš rolat će biti elastičan za motanje i savršen za sečenje!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili elastičnu masu koja se ne mrvi kao pesak, originalnu meru suvih sastojaka smo korigovali i prilagodili količini tečnosti:

Za kuvanje vezivnog sirupa:

• 150 ml tečnog mleka (Malo više nego u originalu, zbog boljeg vezivanja)

• 150 g kristal šećera (Umesto prah šećera, kako bi sirup bio gušći)

• 150 g svežeg putera ili margarina

Za snežno belu bazu:

• 200 g kvalitetnog mleka u prahu (Obavezno ga prosejte ako ima grudvice)

• 200 g kokosovog brašna (Smanjeno sa 300g, kako bi rolat bio sočan!)

Za šareni mozaik:

• 200 g raznobojnih žele bombona (Iseckanih na sitnije kockice)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema šarenila: Žele bombone iseckajte oštrim nožem na sitnije kockice. Trik: Ako vam se bombone lepe za nož i prste, uvaljajte ih u malo šećera u prahu dok ih sečete! Ostavite ih sa strane.

2. Spajanje suvih sastojaka: U veliku, duboku vanglu sipajte mleko u prahu i kokosovo brašno. Rukom ili varjačom ih dobro izmešajte na suvo.

3. Kuvanje sirupa: U manju šerpu sipajte mleko, kristal šećer i puter isečen na kocke. Stavite na ringlu i zagrevajte na umerenoj vatri dok se puter i šećer potpuno ne otope i dok tečnost ne proključa. Neka vri tačno minut-dva.

4. Formiranje testa: Vreo sirup odmah prelijte preko mešavine kokosa i mleka u prahu. Brzo i energično mešajte varjačom dok se svi sastojci ne povežu u gustu, ujednačenu, pomalo lepljivu masu.

5. Zlatno pravilo (Hlađenje): Masu obavezno ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi (ili je ubacite u frižider na 15 minuta). Ako žele ubacite u vrelu masu, on će se istopiti i obojiti ceo rolat u prljavu boju!

6. Ubacivanje želea i rolanje: Kada je smesa mlaka ili potpuno ohlađena, ručno umešajte iseckane žele bombone. Na radni sto stavite veći komad providne streč folije. Prebacite smesu na foliju, pa rukama pažljivo oblikujte valjak (kobasicu). Zatim preklopite foliju preko rolata i čvrsto urolajte, zatežući krajeve folije kao bombonu. Što jače stegnete, presek će biti lepši i bez rupa!

7. Stezanje i sečenje: Rolat prebacite u frižider i ostavite ga da se hladi minimum 4-5 sati (najbolje preko noći). Puter mora potpuno da se stegne kako biste dobili oštre preseke.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Oštri rezovi: Rolat sečete tek kada je tvrd kao kamen. Koristite izuzetno oštar, dugačak nož koji pre svakog reza umočite u vrelu vodu i obrišete.

• Bogatstvo ukusa: U belu smesu slobodno možete dodati i 50g sitno seckanih pečenih lešnika ili oraha, kako biste uz meki žele dobili i hrskavi kontrast.

• Čuvanje: Ovaj rolat može stajati danima u frižideru (obmotan folijom da se ne suši), pa je idealan za pripremu unapred kada su u pitanju velike slave!