Bijela pita sa kajmakom i sirom
Ova bijela pita je odličan izbor kada želite nešto domaće, zasitno i jednostavno. Spoj jaja, kajmaka, sira, griza i kukuruznog brašna daje pitu posebnu mekoću, a dva lista jufke čine pripremu bržom nego kod klasičnih višeslojnih pita. Najlepši deo je završnica: vruća pita se prelije domaćim kajmakom ili pavlakom i postane još sočnija.
Idealna je za doručak, večeru, posluženje uz jogurt ili kada vam dolaze gosti, jer se lako seče i dugo ostaje mekana.
Sastojci
- 4 jaja
- 200 g kajmaka (najbolje domaći)
- 2 kašike otopljenog maslaca
- oko 3 kašike ulja
- 1 šaka griza
- 2 šake kukuruznog brašna
- 1/2 praška za pecivo
- 500 g sira
- 2 kašike jogurta
- so po ukusu
- 2 lista jufke (jedan za dno, jedan za poklopac)
- malo ulja/maslaca za podmazivanje tepsije i gornje kore
- Za preliv (po želji): domaći kajmak ili pavlaka.
Priprema
Umutite jaja u većoj posudi. Dodajte kajmak, pa mešajte mutilicom. Sipajte otopljeni maslac i ulje, zatim umešajte griz. Dodajte kukuruzno brašno i pola praška za pecivo. Ubacite sir i jogurt, posolite po ukusu i sve dobro sjedinite. Ostavite smesu da odstoji (u originalu je stajala oko 2 sata) da se sastojci lepo povežu.
Ugrejte rernu na 220°C. Podmažite tepsiju. Stavite jedan list jufke na dno, pa sipajte celu smesu. Pokrijte drugim listom jufke, blago podmažite odozgo. Pecite dok pita ne porumeni i bude lepo zapečena. Vruću pitu prelijte domaćim kajmakom ili pavlakom, pa ostavite par minuta da upije.
Saveti za najbolji rezultat
- Ako je sir slan, dodajte manje soli ili je preskočite.
- Odležavanje smese pomaže da griz “nabubri”, pa pita bude kompaktnija i sočnija.
- Najlepša je kad se kratko prohladi, pa se lako seče na pravilne komade.
