Bijeli Schwarzwald bez Pečenja – Kremasta Torta sa Malinama

Schwarzwald torta je klasik koji svi volimo, ali ova moderna, bela verzija bez pečenja će vas potpuno oduševiti. Savršen spoj hrskave plazma podloge, osvežavajućeg voćnog sloja od malina i bogatog belog krema čini je idealnom za letnje dane ili svečane prilike kada ne želite da uključujete rernu.

Potrebni Sastojci

Da biste postigli savršeno glatku teksturu i čvrstinu torte bez pečenja, ključno je koristiti punomasni krem sir i kvalitetnu belu čokoladu (“kvalitetne sastojke”) koja se lepo topi.

Za Koru (Podloga):

• 250 g mljevenog keksa (Plazma ili slično)

• 50 g mljevenih lješnjaka

• 100 g istopljenog margarina ili maslaca

• 100 ml mlijeka

• 2 žlice bijele linolade (ili eurokrema)

Za Voćni Sloj (Malina):

• 200 g svježih ili smrznutih malina

• 2 žlice šećera

• 1 vanilin šećer

• 1 žlica gustina (nišesta)

• 2 žlice vode

Za Bijeli Krem:

• 400 g krem sira (maskarpone ili slično)

• 250 ml slatkog vrhnja (pavlake za šlag)

• 140 g šećera u prahu

• 1 vanilin šećer

• 2 kremfixa (ili 1 kesica želatina za veću čvrstinu)

Za Ganaš (Preliv):

• 100 g bijele čokolade

• 50 ml slatkog vrhnja

Način Pripreme

1. Priprema Kore: U činiji pomešajte mleveni keks, lešnike, istopljeni margarin, mleko i beli krem. Smesu dobro sjedinite i utisnite u dno okruglog kalupa za torte. Odložite u frižider da se stegne.

2. Voćni Sloj: Maline stavite u šerpicu sa šećerom i vanilin šećerom da prokuvaju. Gustin razmutite sa malo vode i dodajte u voće. Kuvajte uz neprekidno mešanje dok se smesa ne zgusne (kao puding). Prohladite par minuta, pa rasporedite preko kore. Vratite u frižider.

3. Bijeli Krem: Mikserom kratko umutite krem sir sa šećerom u prahu i vanilom. Dodajte tečno (neumućeno) slatko vrhnje i mutite sve zajedno dok ne dobijete čvrst krem. Na kraju dodajte kremfix (ili pripremljen želatin), još jednom umutite i rasporedite preko sloja od malina.

4. Završni Ganaš: Istopite belu čokoladu i slatko vrhnje na tihoj vatri (ne sme da provri). Mešajte dok se ne sjedini, pa prelijte preko torte.

5. Hlađenje: Ostavite tortu u frižideru najmanje 3 sata (najbolje preko noći) pre sečenja.

Saveti Šefa Kuhinje

• Maline: Ako koristite smrznute maline, ne morate ih odmrzavati pre kuvanja, samo ih duže kuvajte da ispari višak vode.

• Krem sir: Koristite maskarpone za bogatiji ukus, ili ABC sir za osvežavajuću notu.

Najčešća Pitanja (FAQ)

P: Mogu li koristiti višnje umesto malina? O: Da, Schwarzwald torta se originalno pravi sa višnjama, tako da je to odlična zamena.

P: Čime mogu zameniti lešnike u kori? O: Možete koristiti mlevene orahe ili bademe, ili jednostavno staviti više keksa.

P: Da li je želatin neophodan? O: Ako koristite kvalitetno slatko vrhnje i maskarpone, krem će biti dovoljno čvrst i sa kremfixom. Želatin je sigurnija opcija ako tortu transportujete.