Borovnica Fantazija: 3 Ljubičasta Kolača od Jedne Smese (Bez Pečenja)

Kada razmišljamo o sitnim kolačima, obično se držimo klasike – čokolada, orah, lešnik. Međutim, moderni trendovi u poslastičarstvu donose nam jarke boje i voćne ukuse. Borovnica je “superhrana” koja je postala izuzetno popularna, ne samo zbog zdravstvenih benefita, već i zbog svoje neverovatne, duboke ljubičaste boje koja svakom desertu daje kraljevski izgled.

Danas vam predstavljamo Borovnica Fantaziju. Ovo je recept koji će vizuelno dominirati na vašoj slavskoj tacni. Za razliku od kupovnih kolača punih veštačkih boja, ovde koristimo pigment iz same borovnice. Od jedne osnovne smese, koja je spoj kiselkastog voća i slatkog keksa, napravićemo tri prefinjena deserta: Ljubičaste Kuglice, Borovnica Bajaderu i Mramorni Rolat. Najbolja stvar? Ne treba vam rerna, a ukus je osvežavajući i lagan.

Drugi Deo: Potrebni Sastojci

Za ovaj recept najbolje je koristiti smrznute borovnice jer one puštaju mnogo soka prilikom kuvanja, što nam je neophodno za bojenje keksa. Sveže borovnice su često suvlje. Bela čokolada služi kao savršen kontrast tamnoj ljubičastoj boji i dodaje mlečnu notu koja ublažava kiselost voća. Limunov sok je tu da fiksira boju i pojača aromu.

• 300g Mlevenog keksa (Plazma ili bilo koji keks neutralnog ukusa)

• 250g Smrznutih borovnica (Mogu i sveže, ali smrznute su bolje za kuvanje)

• 150g Maslaca (Sobne temperature ili otopljen)

• 150g Šećera (Kristal šećer)

• 100g Bele čokolade (Za glazuru i dekoraciju)

• 1 kašika Soka od limuna (Sveže ceđenog)

• 1 kesica Vanilin šećera (Za miris)

• Kokos ili bela čokolada za valjanje

Treći Deo: Priprema Univerzalne Borovnica Baze

Proces počinje pripremom voćnog pirea koji će biti “srce” našeg testa.

U manju šerpu stavite smrznute borovnice, šećer, vanilin šećer i sok od limuna. Kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Borovnice će pustiti sok i početi da se raspadaju. Kada smesa postane gusta (kao sirup), sklonite sa vatre. Veoma je važno: Ovu voćnu smesu sada usitnite štapnim mikserom ili u blenderu dok ne postane potpuno glatka kaša. Ako ostavite cele ljuske borovnice, kolači se neće lepo seći i tekstura neće biti fina. U vruć pire od borovnica dodajte naseckan maslac i mešajte dok se ne otopi. U veliku činiju sipajte mleveni keks. Prelijte ljubičastu voćnu smesu preko keksa. Mesite rukom. Smesa će odmah postati tamno ljubičasta. Mesite dok ne dobijete glatko, kompaktno testo. Podelite smesu na 3 jednaka dela.

Pročitajte i ovo: Susam Fantazija: 3 Zdrava Kolača od Susama i Meda

Četvrti Deo: Prvi Desert – Ljubičaste Kuglice

Kuglice koje izgledaju kao veliki dragulji.

Uzmite prvi deo smese. Kidajte komadiće testa i dlanovima oblikujte loptice veličine oraha. Smesa je veoma pigmentovana, pa će kuglice imati prelepu, skoro plišanu teksturu. Otopite malo bele čokolade i svaku kuglicu “išarajte” tankim linijama ili ih uvaljajte u rendanu belu čokoladu. Kontrast tamno ljubičaste i bele boje je vizuelno spektakularan.

Peti Deo: Drugi Desert – Borovnica Bajadera

Štanglice koje se tope u ustima.

Uzmite drugi deo smese i utisnite ga u manji pravougaoni kalup. Dobro poravnajte površinu špatulom da bude ravna kao staklo. Otopite 100g bele čokolade sa 1 kašikom ulja na pari. Prelijte belu glazuru preko ljubičaste podloge. Ostavite da se stegne u frižideru. Kada sečete, svaki komad će imati savršen presek: debeli ljubičasti sloj dole i tanki beli sloj gore. Na vrh svakog parčeta možete staviti jednu svežu borovnicu pre služenja.

Šesti Deo: Treći Desert – Mramorni Rolat

Rolat sa belom spiralom.

Uzmite treći deo smese. Rastanjite ga na prozirnoj foliji u oblik pravougaonika. Za beli deo, umutite 50g maslaca sa 50g šećera u prahu i malo arome vanile (ili koristite gotov beli krem). Premažite tankim slojem belog fila preko ljubičaste kore. Pažljivo urolajte pomoću folije. Ostavite u frižideru da se stegne. Kada isečete rolat, dobićete efektnu spiralu koja podseća na mermer.

Sedmi Deo: Saveti za Uspeh

Blendanje voća: Nemojte preskakati korak blendanja kuvanih borovnica. Ljuske borovnice mogu biti žilave i kvariće užitak. Glatki pire daje teksturu koja podseća na marcipan. Boja ruku: Borovnica je jaka prirodna boja. Preporučujemo da koristite tanke hirurške rukavice dok mesite smesu, inače će vam dlanovi ostati ljubičasti neko vreme. Slatkoća: Borovnice mogu biti kisele. Uvek probajte voćni pire pre nego što ga pomešate sa keksom. Ako je previše kiseo, dodajte još malo šećera u prahu.

Osmi Deo: Serviranje i Čuvanje

Borovnica kolači su veoma osvežavajući i “lakši” od čokoladnih bombi. Servirajte ih hladne. Čuvajte ih u frižideru u zatvorenoj kutiji do 5 dana. Mogu se zamrznuti, ali su najbolji sveži.

Prijatno!

Novi recept: Mentol Fantazija: 3 Osvežavajuća Kolača od Jedne Smese